Préparation du menu Le Menu Maman Aventurière

Pour la recette Verrines de Chèvre frais, Carottes Confites et Ananas Rôti

2. Faites bouillir la crème et versez-la sur le chèvre frais. Fouettez vivement, laissez infuser et refroidir au réfrigérateur. Une fois rafraichie, montez la crème en chantilly.
4. épluchez et râpez finement les carottes. Déposez-les dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre, le beurre, le jus de citron, la fleur de sel et la coriandre. Faites cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient "al dente".
5. Sortez-les ensuite avec une écumoire et étalez-les pour les faire refroidir.

Pour la recette Avocat Sucré Fraises et Chantilly

6. Lavez, égouttez, équeutez les fraises. Découpez les en petits dés. Saupoudrez les de sucre et arrosez les de jus de citron. Rangez les au frais.
7. Fouettez la crème en chantilly, sucrez la et ajoutez lui le matcha ou le cacao.
8. Détaillez l'avocat en tout petits dés (ce n'est pas grave s'il s'écrase un peu). Citronnez le et sucrez le légèrement.
9. Mélangez la confiture avec une cuillère de crème fouettée.
10. Servez les fraises surmontées de l'avocat, de la crème à la confiture et de la crème restante, dans des petits bols (ou des petits verres si on y tient).
11. Réservez au frais mais ne pas trop attendre.

Pour la recette Poisson à la Vanille (Mahi Mahi à la Vanille)

12. Cliquez pour zoomer
    Faites mariner le poisson dans de l'huile d'olive avec des herbes de Provence, du sel et du poivre. Hachez l'ail.
13. Cliquez pour zoomer
    Faites chauffer la poêle avec un morceau de beurre. Disposez le poisson dans la poêle.
14. Cliquez pour zoomer
    Faites griller le poisson de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit. Puis réservez-le dans une assiette
15. Cliquez pour zoomer
    Jetez l'ail dans la poêle puis, déglacez avec la crème fraîche, le vin blanc sec et le lait de coco
16. Cliquez pour zoomer
    Enfin, jetez la vanille fendue dans la poêle. Remuez pour faire réduire en écrasant la vanille avec une fourchette. Quand la sauce a épaissi versez-la sur le poisson. Accompagnez avec du riz, des pommes sautées ou des tomates provençales.