Préparation du menu Le Menu Pain Poilâne

Pour la recette Tsatziki

1. Epluchez, épépinez et râpez le demi-concombre, puis laissez-le dégorger dans une passoire avec un peu de sel.
2. Lavez le persil, l'aneth et la menthe. Pelez et hachez l'ail.
3. Mélangez le yaourt, l'ail haché, l'huile d'olive, le vinaigre, l'aneth et le concombre égoutté.
4. Salez, poivrez et incorporez une demi-cuillère à café d'origan.
5. Décorez de persil et de feuilles de menthe et dégustez bien frais.

Pour la recette Pain Poilâne à la Provençale

6. Pelez et hachez l’oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Dès qu’il est transparent, ajoutez la sauce tomate, l’origan et le sucre. Salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes.
7. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
8. Lavez et hachez le basilic. Pelez la gousse d’ail. Frottez-en les tranches de pain poilâne. Recouvrez d’une tranche de jambon.
9. Ajoutez le basilic à la sauce tomate. Nappez les tranches de pain avec cette sauce.
10. Parsemez de gruyère et enfournez pour 10 minutes jusqu’à ce que le gruyère soit bien gratiné.
11. Servez chaud accompagné d’un mesclun de salade.

Pour la recette Mousse au Chocolat Blanc

12. Cassez le chocolat en morceaux. Mettez-les dans une casserole en ajoutant deux cuillères à soupe d'eau. Faites fondre au bain-marie .
13. Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe. Réservez.
14. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec le sel puis réservez.
15. Incorporez au chocolat la crème fouettée, puis les blancs en neige très délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
16. Versez la mousse dans des coupes ou une jatte et réservez au minimum 2 heures au réfrigérateur.