Préparation du menu Le Menu Panier Frais

Pour la recette Flan de Carottes

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez et épluchez les carottes, détaillez-les en petites rondelles. Versez-les dans une casserole ou un autocuiseur en ajoutant un demi-verre d'eau.
2. Puis faites-les cuire 15 minutes. Passez-les au mixeur pour obtenir une belle purée.
3. Mélangez la purée de carottes, la crème et les oeufs, puis salez et poivrez.
4. Beurrez 4 ramequins individuels, versez-y le mélange et faites cuire les flans 10 à 15 minutes au four au bain-marie ou à la vapeur.

Pour la recette Spaghetti de Courgettes à la Bolognaise

5. Lavez les courgettes puis coupez-les en spaghetti avec un économe ou en les détaillant en fins bâtonnets.
6. Faites-les cuire à l'anglaise 2 minutes à l'eau bouillante salée et légèrement huilée. Egouttez-les puis réservez-les.
7. Epluchez les champignons de Paris, lavez-les puis hachez-les.
8. Hachez les foies de volaille et les tranches de jambon. Epluchez l'oignon et ciselez-le.
9. Faites suer à l'huile d'olive l'oignon ciselé.
10. Ajoutez le boeuf haché, le jambon et les foies de volaille puis les champignons.
11. Mélangez bien le tout puis ajoutez le thym, le laurier et la sauce tomate.
12. Salez et poivrez puis laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 10 minutes.
13. Servez les courgettes sur une assiette comme des spaghetti avec la sauce bolonaise au centre.

Pour la recette Croustillants aux Mirabelles et Cannelle

14. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
    Faites fondre le beurre dans une petite casserole et retirez-le du feu.
15. Détaillez le bord de 8 feuilles de bricks à l'aide de ciseaux en leur donnant une forme ondulée.
16. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque feuille de brick de beurre fondu.
17. Lavez et séchez les mirabelles. Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez-les dans une jatte et parsemez-les de sucre et de cannelle. Mélangez.
18. Disposez deux feuilles de bricks dans de petits moules à tarte. Répartissez au centre les mirabelles.
19. Glissez les tartelettes dans le four et laissez cuire environ 7 mn.
20. A la sortie du four, saupoudrez les feuilles de brick de sucre glace et dégustez chaud ou tiède.