Préparation du menu Le Menu Petits Plaisirs

Pour la recette Caviar d'Aubergines Provençal

1. Préchauffez votre four à 150°C (th.5). Coupez les poivrons en brunoise. Hachez finement l'oignon, l'ail. Mondez, épépinez et émincez les tomates.
2. Coupez en deux les aubergines. Faites-les cuire sur une plaque au four 40 à 45 minutes.
3. Suez l'oignon à l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, l'ail et la tomate émincée. Ajoutez une pincée de sucre et un peu d'huile d'olive si nécessaire. Faites cuire à feu doux 30 minutes.
4. Sortez les aubergines du four. A l'aide d'une cuillère, récupérez la chair que vous ajoutez dans le bol du mixer.
5. Mixez la chair des aubergines avec la préparation de tomates, poivron, oignon et ail.
6. Assaisonnez avec le jus de citron et l'huile d'olive. Réservez dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.

Pour la recette Cabillaud au Four

7. Taillez les carottes et les navets en julienne.
8. Faites-les étuver avec les haricots verts coupés en petits morceaux.
9. Mettez-les après cuisson dans un plat allant au four.
10. Déposez dessus le cabillaud coupé en morceaux.
11. Assaisonnez puis saupoudrez de thym et de laurier.
12. Recouvrez d'une feuille d'aluminium et faire cuire au four 30 minutes (Th. 7).

Pour la recette Ananas à la Crème de Banane

13. Coupez les deux extrémités de l'ananas. A l'aide d'un couteau effilé, découpez la chair le long de l'écorce, puis détachez-la en la poussant.
14. Taillez en tranches. Faites-les ensuite mariner dans le rhum.
15. Epluchez une banane et demie et écrasez-la. Ajoutez-y le sucre et la crème fraîche.
16. Disposez les tranches d'ananas sur le plat de service. A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, versez la crème à la banane sur les tranches. Décorez avec la demi-banane restante coupée en rondelles et du chocolat râpé.