Préparation du menu Le Menu Poulet Citronné Express

Pour la recette Carpaccio de Saumon

1. Dans un plat, disposez les tranches de saumon et saupoudrez-les de poivre vert.
2. Mélangez l'huile, le jus de 3 citrons et le sel.
3. Versez le mélange sur le saumon et laissez macérer au frais 20 minutes.
4. Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une crème homogène.
5. Mettez au frais.
6. Ajoutez les brins d'aneth finement coupés avec des ciseaux.
7. Servez aussitôt avec des tranches de pain grillé.

Pour la recette Ailes de Poulet aux Deux Citrons

8. Découpez les ailes du poulet en deux.
9. Dans un plat un peu profond et non-oxydable, mélangez les zestes de citrons, le jus, l'huile, l'ail, la coriandre et le sel.
10. Ajoutez les ailes de poulet et remuez pour bien mélanger.
11. Couvrez et mettez toute une nuit au réfrigérateur.
12. Préchauffez le four modérément, à 210°C, et enduisez la plaque du four d'un peu d'huile.
13. Disposez les ailes de poulet sur la plaque, et faites-les cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
14. Sortez-les du four et mettez-les 3 à 5 minutes sous un grill chaud, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, en les retournant de temps en temps.
15. Servez chaud.

Pour la recette Salade de Cerises

16. Faites un sirop épais avec le sucre, le vin et la cannelle.
17. Ajoutez les cerises.
18. Laissez cuire 10 minutes sur le coin du feu sans faire bouillir.
19. Servez glacé.