Préparation du menu Le Menu Récré

Pour la recette Oeufs à la Crème

1. Préchauffez le four à 200°C (th.6) et préparez un bain-marie.
2. Beurrez les ramequins et assaisonnez l'intérieur avec du sel et du poivre.
3. Répartissez un peu de crème dans chaque ramequin.
4. Cassez un oeuf dessus.
5. Faites cuire les ramequins au bain marie quelques minutes, le temps que les blancs deviennent consistants.
6. Servez très chaud avec des mouillettes de jambon.

Pour la recette Cuisse de Dinde à la Cocotte

7. Pelez et émincez les échalotes ainsi que les oignons. Coupez le lard en petits dés. Coupez la base des pieds des champignons. Nettoyez et émincez les champignons.
8. Faites revenir doucement en cocotte les échalotes, l'oignon et le lard gras.
9. Dorez la cuisse sur toutes ses faces, salez et poivrez et laisse cuire 1h30 environ.
10. Ajoutez les champignons blancs émincés 15 minutes avant la fin de la cuisson.
11. Liez la sauce avec de la crème fraîche.
12. Servez la cuisse de dinde avec la sauce et les champignons.

Pour la recette Abricots à la Cannelle

13. Lavez puis séchez dans un torchon les abricots. Après les avoir dénoyautés, mettez-les dans un saladier et saupoudrez-les de sucre et de cannelle. Remuez pour bien les imprégner du mélange.
14. Tapissez un plat allant au four d'une feuille d'aluminium suffisamment longue pour qu'elle déborde de chaque côté. Disposez dessus les abricots gorgés de sucre, puis parsemez-les de quelques petits noix de beurre. Rabattez soigneusement le papier d'aluminium pour recouvrir entièrement les fruits.
15. Faites cuire à four chaud, 10 minutes environ. Prenez soin de retourner les abricots à mi-cuisson.
16. Servez encore tiède accompagné de glace à la vanille.