Préparation du menu Le Menu Riche en Fruits

Pour la recette Poires Gratinées au Bleu

1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Lavez et pelez les poires. Préférez des poires fermes qui tinderont bien la cuisson. Coupez-les en deux. Creusez l'intérieur en retirant le coeur et les pépins.
2. Déposez-les dans un plat beurré et faites-les cuire 30 minutes en les parsemant de noisettes de beurre.
3. Concassez les noix. Dans un bol, écrasez le bleu avec le fromage blanc, la chapelure et les noix. Poivrez.
4. Sortez les poires du four. Laissez refroidir 5 minutes, puis farcissez la cavité de chacune des demi-poires avec cette prépration. . Enfournez pour 10 minutes.

Pour la recette Ailes de Poulet aux Deux Citrons

5. Découpez les ailes du poulet en deux.
6. Dans un plat un peu profond et non-oxydable, mélangez les zestes de citrons, le jus, l'huile, l'ail, la coriandre et le sel.
7. Ajoutez les ailes de poulet et remuez pour bien mélanger.
8. Couvrez et mettez toute une nuit au réfrigérateur.
9. Préchauffez le four modérément, à 210°C, et enduisez la plaque du four d'un peu d'huile.
10. Disposez les ailes de poulet sur la plaque, et faites-les cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
11. Sortez-les du four et mettez-les 3 à 5 minutes sous un grill chaud, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, en les retournant de temps en temps.
12. Servez chaud.

Pour la recette Compote aux Fruits Secs

13. Pelez les poires. Retirez le coeur et les pépins. Coupez la chair en dés.
14. Dans une casserole, ajoutez tous les fruits. Versez le sucre. Mettez la cannelle. Arrosez d'eau et de rhum. Faites cuire à couvert 20 minutes. les fruits doivent être tendres. Servez tiède.