Préparation du menu Le Menu Saveurs Exotiques

Pour la recette Samosa au Cantal

1. Pelez et coupez les carottes en petits cubes.
2. Détaillez le fromage en petits dés.
3. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
4. Faites blondir les oignons, ajoutez la viande, les dés de carotte et les petits pois.
5. Ajoutez les épices et l'eau.
6. Laissez cuire en surveillant, jusqu'à ce que les morceaux de carotte soient
   fondants mais pas en purée.
7. Il n'y a pas besoin de rajouter d'eau.
8. Laissez bien refroidir le tout, ajoutez les dés de Cantal à la viande et aux légumes.
9. Coupez les feuilles de brick en deux. Côté arrondi vers le bas, repliez l'arrondi vers l'intérieur de façon à avoir une bande.
10. Posez une cuillère à soupe de farce sur le côté gauche et pliez en triangle vers l'intérieur de la pâte de façon à fermer le chausson.
11. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le samosa avec du jaune d'oeuf pour l'aider à se fermer.
12. Posez les samosas sur une plaque et enfournez-les pour 5 à 10 minutes, ils doivent être dorés.
13. Servez avec une salade de roquette, des germes de poireaux...

Pour la recette Wok de Légumes façon 'Thaï' et Jambon Cru

14. Égouttez les carottes et les petits pois en conserve.
15. Faites chauffer une casserole d'eau avec le gros sel, plongez-y les poireaux
    en rondelles surgelés plus les courgettes surgelées et les choux de Bruxelles surgelés.
16. Laissez cuire 5 minutes puis égouttez.
17. Dans un wok ou une poêle anti-adhésive, faites revenir les légumes mélangés à feu vif pendant 4 minutes avec l'huile d'olive ; une fois les légumes bien chauds
    ajoutez immédiatement le filet de jus de citron, la sauce soja, l'échalote
    émincée, la poudre de piment et la coriandre concassée.
18. Laissez cuire pendant encore 2 minutes.
19. Répartissez le mélange dans l'assiette et disposez une tranche de jambon cru (Parme ou Serrano) taillée dans la largeur en lanières de 1cm et servez aussitôt.

Pour la recette Madeleines au Thé Matcha

20. Dans un bol, mélangez les œufs, la levure, la farine, l'édulcorant et le thé.
21. Faites fondre le beurre puis versez-le dans la pâte.
22. Réservez au réfrigérateur 1 heure.
23. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
24. Disposez la pâte dans des moules à mini-madeleines anti-adhérents et faites cuire au four 10 minutes.