Préparation du menu Le Menu Tarte du Nord

Pour la recette Concombre et Crevettes en Friture

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l'huile et 15 cl d'eau, puis laissez reposer 1 heure au frais.
2. Pendant ce temps, lavez et tranchez le concombre en rondelles fines de 2 mm d'épaisseur et lavez les herbes. Ciselez la ciboulette. Réservez.
3. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la pâte reposée.
4. Faites chauffer l'huile de friture.
5. Piquez à la fourchette 2 ou 3 rondelles de concombre. Trempez-les dans la pâte à frire et aussitôt dans la friture bien chaude.
6. Laissez cuire à peine 1 minute puis égouttez-les sur du papier absorbant.
7. Sans attendre, faites frire les feuilles de basilic et de persil ainsi que les crevettes de la même façon.
8. Parsemez la friture de ciboulette ciselée.
9. Servez aussitôt avec des coupelles de mayonnaise agrémentée de piment de cayenne en poudre, de sauce de soja...

Pour la recette Tarte au Saumon et au Cheddar

10. Préchauffez votre four à 220°C.
11. Abaissez votre pâte feuilletée. Pour les mordus, vous pouvez réaliser une pâte maison. Disposez-la au fond du moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette pour l'aérer.
12. Coupez le cheddar en tranches, puis couvrez la pâte feuilletée avec le fromage. Disposez également les 4 tranches de saumon fumé.
13. Dans un saladier, versez les oeufs, la crème fraîche, une ou deux pincées de sel et poivre. Cisaillez finement la ciboulette et ajoutez-la à la préparation. A l'aide d'un fouet, mélangez l'ensemble dans le saladier.
14. Versez la préparation sur le saumon et le cheddar puis enfournez 25 minutes.

Pour la recette Le Clafoutis d'Aurélie

15. Laissez fondre 30 g de beurre dans une poêle avec 2 sachets de sucre vanillé.
16. Faites-y revenir les cerises dénoyautées sur feu moyen pendant 3 minutes. Hors saison estivale, utilisez des cerises dénoyautées en bocaux que vous aurez bien égouttées au préalable.
17. Flambez-les avec 1 cuillère à soupe de rhum.
18. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
19. Dans un saladier, blanchissez au fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine toujours en fouettant.
20. Dès que le mélange est homogène, incorporez la crème fraîche et le lait.
21. Parfumez avec le zeste de citron puis ajoutez les cerises. Beurrez un moule en terre rectangulaire.
22. Versez la préparation dedans et glissez au four pour 40 minutes. Montez le four à 200°C(th6/7).
23. Saupoudrez le clafoutis du sucre vanillé restant. Terminez de cuire 5 minutes.
24. Ajoutez le reste de rhum. Servez tiède.