Préparation du menu Le Menu Tarte Rose

Pour la recette Antipasti aux Poivrons et Tomates

1. Lavez les tomates et les poivrons. Essuyez-les soigneusement. Retirez le pédoncule des tomates et des poivrons.
2. Mettez le four en position gril. Faites griller les poivrons 20 minutes. A mi-cuisson, ajoutez les tomates et les gousses d'ail en les laissant entiers.
3. Attendez que les légumes soient bien cuits et grillés. Pour cela, retournez-les sur toutes les faces.
4. Epluchez-les alors soigneusement. Enlevez les grains des tomates et des poivrons. Retirez la pulpe des gousses d'ail.
5. A la fourchette, écrasez l'ail et la tomate en purée. Coupez la chair des poivrons en lamelles.
6. Arrosez d'huile d'olive et de citron. Ajoutez du sel et du poivre.
7. Faites griller des tranches de pain. Tartinez de pulpe de tomate et recouvrez de poivron.

Pour la recette Tarte au Saumon et au Cheddar

8. Préchauffez votre four à 220°C.
9. Abaissez votre pâte feuilletée. Pour les mordus, vous pouvez réaliser une pâte maison. Disposez-la au fond du moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette pour l'aérer.
10. Coupez le cheddar en tranches, puis couvrez la pâte feuilletée avec le fromage. Disposez également les 4 tranches de saumon fumé.
11. Dans un saladier, versez les oeufs, la crème fraîche, une ou deux pincées de sel et poivre. Cisaillez finement la ciboulette et ajoutez-la à la préparation. A l'aide d'un fouet, mélangez l'ensemble dans le saladier.
12. Versez la préparation sur le saumon et le cheddar puis enfournez 25 minutes.

Pour la recette Crème Frangipane

13. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
14. Dans une casserole à fond épais, mélangez les oeufs entiers, les jaunes d'œufs, le sel, le sucre et la farine.
15. Travaillez bien puis délayez ce mélange avec le lait chaud vanillé.
16. Mettez sur le feu et remuez sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe puis retirez du feu au premier bouillon.
17. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger à la poudre d'amandes.
18. Ajoutez cette pâte d'amande à la crème encore chaude.
19. Remuez de temps en temps pendant qu'elle refroidit pour éviter la formation d'une peau.
20. Servez dans une jatte.