Préparation du menu Le Menu Tartine Italienne

Pour la recette Flan de Carottes

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez et épluchez les carottes, détaillez-les en petites rondelles. Versez-les dans une casserole ou un autocuiseur en ajoutant un demi-verre d'eau.
2. Puis faites-les cuire 15 minutes. Passez-les au mixeur pour obtenir une belle purée.
3. Mélangez la purée de carottes, la crème et les oeufs, puis salez et poivrez.
4. Beurrez 4 ramequins individuels, versez-y le mélange et faites cuire les flans 10 à 15 minutes au four au bain-marie ou à la vapeur.

Pour la recette Tartine Italienne

5. Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir.
6. Faites griller les tranches de pain.
7. Lavez et coupez le concombre en deux puis en tranches dans le sens de la longeur.
8. Préparez le beurre et la moutarde en pommade.
9. Tartinez les tranches de pain avec cette préparation.
10. Sur chacune des tranches, ajoutez 1/2 tranche de jambon de Parme, une tranche de concombre et quelques copeaux de parmesan.
11. Décorez d'une pincée de paprika. Servez accompagné d'une salade verte.

Pour la recette Far Breton

12. Préchauffez le four à 180°C (th. 5). Faites fondre doucement du beurre dans une casserole.
13. Versez la farine dans une terrine. Faites un puits, mettez-y les oeufs et mélangez avec une cuillère en bois.
14. Versez progressivement le lait tout en continuant à tourner.
15. Ajoutez enfin le sucre et le beurre fondu.
16. Versez le soupçon d'Armagnac au dernier moment quand elle est bien lisse.
17. Laissez reposer une bonne heure.
18. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré. Ajoutez les pruneaux dénoyautés.
19. Cuire à four chaud 30 à 45 minutes (200°C - th. 6).
20. Pour les enfants, ne mettez pas d'armagnac ou remplacez-le par un peu d'extrait de vanille !