Préparation du menu Le Menu Villageois

Pour la recette Canapé de Pommes au Magret et à la Mâche

1. Coupez chaque tranche de pain de mie en deux. Choisissez de préférence des tranches assez larges.
2. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pain de campagne d'huile d'olive. Mettez-les sur la grille du four et passez sous le gril 3 minutes pour les faire dorer. Réservez.
3. Lavez et pelez la pomme. Retirez-en le coeur et coupez-la en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
4. Dans une poêle, faites griller les pignons.
5. Retirez-les et ajoutez le beurre. Lorsque le beurre est chaud, faites dorer 5 minutes les pommes en les retournant. Ne les faites pas cuire trop longtemps car cela ne doit pas devenir de la compote. Poivrez. Réservez.
6. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile d'arachide et le miel.
7. Lavez et ciselez la ciboulette.
8. Lavez et essorez la mâche.
9. Quelques minutes avant de passer à table, déposez sur chaque morceau de pain, quelques lamelles de pomme, 3 tranches de magret, quelques pignons. Passez au four quelques minutes pour les réchauffer.
10. Dans chaque assiette, déposez un peu de mâche. Ajoutez la vinaigrette. Mettez 2 canapés par assiette, décorez de ciboulette et servez aussitôt.

Pour la recette Brochettes Villageoises

11. Nettoyez et épépinez les poivrons.
12. Découpez en gros dés le poulet et les poivrons.
13. Coupez les tomates en quartiers et les champignons en deux s'ils sont gros.
14. Enfilez en alternant ces éléments sur 4 brochettes.
15. Assaisonnez et faites griller à feu vif pendant 5 à 10 minutes.
16. Pendant ce temps composez une sauce composée du yaourt battu avec paprika et cerfeuil.
17. Au moment de servir, nappez avec la sauce.

Pour la recette Cramique au sucre et aux raisins

18. Faites fondre le beurre à feu moyen. Mélangez la farine et le sucre. Ajoutez la levure, puis les oeufs, le beurre fondu et le lait. Pétrissez. Si jamais la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine.
19. Lorsque la pâte ne colle plus aux mains, ajoutez les morceaux de sucre préalablement coupés en deux et les raisins secs.
20. Préchauffez votre four à 150°C.
21. Faites lever la pâte 2 heures, puis pétissez-la à nouveau. Mettez-la dans un moule à cake pendant une heure pour qu'elle lève encore. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le cramique avec un jaune d'oeuf battu. Cela lui donnera un aspect doré à la cuisson. Puis faites-le cuire une heure et quart dans le four.
22. Pour contrôler la cuisson, enfoncez une pointe de couteau au coeur du cramique. Celle-ci doit ressortir sèche lorsque le cramique est cuit.