Préparation du menu Menu en Rose et Vert

Pour la recette Concombre au Saumon et Oeufs de Lump

1. Prenez le concombre et épluchez-le en laissant de fines bandes de peau. Puis à l'aide du couteau effilé, découpez des rondelles d'environ 1/2cm d'épaisseur.
2. Disposez les rondelles de concombre sur votre plat rond.
3. Sortez le saumon fumé. Découpez de fines bandes de la largeur du concombre. Puis, découpez-les en carré et disposez les morceaux de saumon sur le concombre.
4. A l'aide d'une petite cuillère, décorez la préparation en disposant des oeufs de lump par dessus. C'est délicieux à servir en appéritif à vos amis.

Pour la recette Pâtes Roses et Vertes

5. Faites cuire al dente les asperges et les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez, coupez les asperges en tronçons.
6. Remettez dans la casserole, faites saisir les légumes dans un filet d'huile d'olive avec l'aneth. Arrosez de crème liquide et salez. Réservez.
7. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau additionnée de gros sel. Egouttez. Ajoutez les légumes verts. Incorporez délicatement les oeufs de saumon en ajoutant un peu de crème si nécessaire.

Pour la recette Soupe de Fraises à la Menthe

8. Prélevez quelques feuilles sur le bouquet de menthe.
9. Lavez les fraises, séchez-les et équeutez-les.
10. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre et le bouquet de menthe.
11. Juste avant ébullition, éteignez le feu et versez dans une soupière à travers une passoire fine.
12. Laissez refroidir.
13. Mixez la moitié des fraises en purée et versez-la dans le sirop froid avec le vin et le jus d'orange.
14. Ajoutez le reste des fraises coupées en deux dans la longueur.
15. Décorez avec les feuilles de menthe ciselées et servez frais.