Préparation du menu Menu vive le printemps

Pour la recette Asperges à la Vapeur

1. Passez les asperges sous l'eau et coupez les pieds.
2. Pelez les asperges de la pointe vers le talon avec un économe.
3. Laissez cuire 10 minutes à la vapeur.
4. Mettez dans un plat et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
5. Salez et poivrez au moulin puis saupoudrez de ciboulette ciselée.

Pour la recette Agneau Minute à la Pomme Verte

6. Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Préférez une cuisson courte (10 minutes).
7. Coupez la viande en lamelles. Pelez et hachez l'ail. Pelez et émincez les oignons. Lavez et ciselez la coriandre.
8. Lavez les pommes. Coupez-la en deux sans l'éplucher. Retirez le coeur et les pépins. Coupez la chair en dés. Arrosez du jus de citron vert.
9. Faites chauffer l'huile dans la sauteuse. Faites-y revenir 2 minutes les oignons. Ajoutez la viande. Faites cuire 1 minute. Saupoudrez de curry. Ajoutez l'ail. Mélangez. Salez et poivrez légèrement. Faites revenir 1 minute.
10. Versez le coulis de tomates. Portez à ébullition 2 minutes. Ajoutez le lait de coco. Mélangez 1 minute. Attention, cela ne doit pas bouillir. Ajoutez la coriandre.
11. Servez la viande accompagnée de riz, parsemé de dés de pomme et de raisins.

Pour la recette Salade de Fraises

12. Pressez le jus de citron.
13. Dans une casserole portez à ébullition pendant 5 minutes l'eau et le sucre afin d'obtenir un sirop.
14. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux. Réservez-les dans le saladier.
15. Versez le jus de citron dans le sirop. Ajoutez la préparation aux fraises. Mélangez bien et conservez au frais avec un film alimentaire au contact.
16. Lavez et ciselez la menthe. Puis décorez en les fraises avec quelques feuilles.