jeudi 08 janvier 2009
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Sélection de 42 recettes sur le thème Crustacés de Fêtes et Saumon
Araignée de Mer en Salade Mappina
recette pour 4 personnes • Préparation:1 heure 1/4 • Repos:2 jours • Cuisson:50 minutes
2 pincée(s) oignon déshydraté • poivre du moulin • 1 piment doux • 400 g oignon(s) • 1 cuillère(s) à café poivre noir en grains • sel • 4 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique • 4 Tomate(s) • 4 cuillère(s) à soupe jus de citron • 6 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 4 aubergine(s) • 4x600 g Araignée (e) de mer • 1 bouquet garni • 400 g carotte(s) • 8 feuille(s) de basilic • 2 endive(s) • 3 gousse(s) ail
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Brochette d'Huîtres et Langoustines
recette pour 4 personnes • Préparation:40 minutes • Cuisson:25 minutes
16 huître(s) • 16 langoustine(s) • 16 tranche(s) fine(s) poitrine fumée • 1 poivron(s) rouge(s) • 1 oignon(s) • 1 gousse(s) ail • 1 kg Tomate(s) • 50 g crème fraîche liquide • 50 g fromage de chèvre frais • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sel • poivre du moulin
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Carpaccio de Saumon
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes
4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 4 citron(s) jaune(s) • sel, poivre • 1 yaourt(s) bulgare(s) • aneth • 600 g saumon(s) • pain de mie • poivre vert
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Carpaccio de St Jacques au Curry
recette pour 4 personnes
1 botte(s) cerfeuil • 1 botte(s) ciboulette • 1 botte(s) coriandre • 1 cuillère(s) à café curry en poudre • 10 g Fleur de sel de Guérande • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 20 noix de saint-jacques • persil • 1 botte(s) persil plat • poivre blanc • 1 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Xérès
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Concombres en Fleurs de Saumon
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes
1/2 citron(s) jaune(s) • 25 cl fromage blanc • 2 concombre(s) • ciboulette • sel, poivre • 1 echalote hachée • 4 tranche(s) saumon fumé
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Coquille de St Jacques à la Truffe
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:5 minutes
Fleur de sel de Guérande • 4 tranche(s) foie gras de canard cru • gros sel • 8 noix de saint-jacques • poivre blanc de penja • 4 tranche(s) fine(s) truffe(s)
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Coquilles Saint-Jacques au Basilic
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
4 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 4 cuillère(s) à soupe lait demi-écrémé • 2 echalote(s) • 2 poignée(s) Basilic • sel, poivre • 600 g noix de saint-jacques
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Cornets de Saumon Fumé
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes
2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 1 citron(s) jaune(s) • 1 oignon(s) • 1 Petit(s)-suisse(s) nature • 6 tranche(s) saumon fumé • 2 cuillère(s) à soupe raifort râpé
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Crème d'Avocats et de Gambas à l'Anis
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:5 minutes
1 cuillère(s) à soupe apéritif anisé • 6 avocat(s) • ciboulette • 4 citron(s) jaune(s) • 25 cl crème fleurette • 12 gambas • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sel, poivre • tabasco
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Dés de Saumon Frits au Curry
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:
150 g chapelure • 10 g curry en poudre • 150 g farine de blé • huile de friture • 4 jaune(s) d'oeuf(s) • 1 bol(s) mayonnaise • 360 g pavé(s) de saumon • sel
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Emincé de Saumon à la Mangue
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
8 tranche(s) saumon fumé • 2 mangue(s) • 1 citron(s) vert(s) • 20 g gingembre frais • 1 cuillère(s) à soupe baies roses • 1/2 botte(s) coriandre fraîche • sel, poivre
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Entrée Gourmande de Langouste
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
1 gousse(s) ail • 1 bouquet garni • 1 citron(s) vert(s) • 2 cuillère(s) à soupe Concentré de Tomates • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1,2 kg langouste(s) • 1 feuille(s) laurier • 1 oignon(s) • 1 cuillère(s) à soupe persil haché • 1 pincée(s) piment de cayenne • sel, poivre • 20 cl vin blanc sec
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Gambas Flambées
recette pour 2 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:5 minutes
250 g gambas • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 pincée(s) poivre • 2 pincée(s) sel de guérande • 3 cuillère(s) à soupe whisky
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Gaspacho aux Concombres et Gambas Papillon
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes
8 anis étoilé • 1 pincée(s) anis moulu • 2 concombre(s) • 100 g feta • 12 gambas • huile d'olive • 10 cl lait • 4 brin(s) menthe fraîche • poivre du moulin • sel • 12 Tomate(s) confite(s)
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Mesclun de Salades aux Saint Jacques
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:
250 g mesclun • 2 endive(s) • 1 betterave(s) rouge(s) • 1/2 botte(s) ciboulette • 8 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cuillère(s) à soupe huile de noix • 2 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique • sel, poivre • 20 noix de saint-jacques • 80 g Pignons de pin
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Mousse de Saumon
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Repos:4 heures • Cuisson:15 minutes
150 g fromage ail et fines herbes (type boursin) • 500 g saumon(s) frais • 100 g saumon fumé • 1 echalote(s) • 10 brin(s) ciboulette • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1/2 citron(s) jaune(s) • 1 jaune(s) d'oeuf(s)
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Salade d'Huître à la Vapeur de Gingembre
recette pour 4 personnes • Préparation:1 heure • Cuisson:5 minutes
2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 4 orange(s) • 1/2 citron(s) vert(s) • sel, poivre • 50 g gingembre • 250 g mâche • 28 huître(s)
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Salade de la Mer
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:30 minutes • Cuisson:5 minutes
20 cerneaux de noix • 1 echalote(s) • 1 Frisée • 4 gambas • 5 cl huile de noix • 1/2 jus de citron • 80 g mâche • 4 noix de saint-jacques • 1 pincée(s) piment de cayenne • 2 pomme(s) golden • sel, poivre • 2 tranche(s) truite fumée • 10 cl vin blanc sec
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Salade de la Mer à l'Avocat et au Saumon Fumé
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:10 minutes
2 tranche(s) saumon fumé • 1 cuillère(s) à soupe baies roses • 2 avocat(s) • 1 citron(s) jaune(s) • 1 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Xérès • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 400 g pâtes en escargot • sel, poivre • 2 cuillère(s) à soupe aneth surgelée
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Salade de Langouste, Scampi et Crevettes
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:10 minutes
400 g langouste(s) • 8 scampi • 8 Crevettes roses bouquets • 20 Tomates cerises • 100 g céleri(s)-rave(s) • 200 g céleri(s) • 100 g roquette • 15 cl huile d'olive • 1 citron(s) jaune(s) • 100 g carotte(s) • 100 g poireau(x) • 2 laurier • 5 poivre noir en grains • sel
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Salade de Lentilles au Saumon et Haddock
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:35 minutes
2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 5 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Vin • 15 brin(s) persil • 4 tranche(s) saumon fumé • 1 tranche(s) haddock fumé • 1 cube(s) de bouillon de volaille • 400 g lentilles • 8 cuillère(s) à soupe huile d'arachide • 2 pincée(s) gros sel • sel, poivre • 1 bouquet garni • 1 carotte(s) • 2 echalote(s) • 1 citron(s) jaune(s) • 20 g beurre • 10 brin(s) coriandre fraîche
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Salade de Pomelo aux Gambas
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:30 minutes
3 citron(s) vert(s) • 8 brin(s) coriandre • 16 gambas • 2 cuillère(s) à café gingembre en poudre • 2 kiwi(s) • 4 feuille(s) laitue(s) • 2 de 450 à 500 g pamplemousse(s) • sel, poivre • 4 goutte(s) tabasco
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Saumon Cru Mariné à l'Aneth
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:12 heures
400 g filet(s) de saumon • 4 citron(s) jaune(s) • 3 pincée(s) gros sel • 4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 3 pincée(s) poivre noir du moulin • 1/2 botte(s) aneth
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Saumon Fumé en Nid de Brick
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:5 minutes
5 cl huile d'olive • 10 g beurre • 6 Feuille(s) de brick • 1 Frisée • sel, poivre • 2 brin(s) aneth • 4 tranche(s) saumon fumé • 2 cl vinaigre balsamique • 50 g tarama
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Soufflé à la Langouste
recette pour 6 personnes • Préparation:1 heure • Cuisson:20 minutes
500 g langouste(s) • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre • thym, laurier • 4 oeuf(s) • 80 g beurre • 30 g farine de blé • 5 cl lait • 5 cl vin blanc sec • 5 cl cognac
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Tartare de Saumon au Gingembre
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:30 minutes
800 g saumon(s) frais • 4 blinis • 1 citron(s) vert(s) • 2 cuillère(s) à soupe gingembre frais • 1 cuillère(s) à soupe echalote hachée • 1 cuillère(s) à soupe ciboulette hachée • 1 cuillère(s) à soupe aneth hachée • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cuillère(s) à soupe sauce soja • 1 cuillère(s) à soupe baies roses • sel • poivre noir du moulin
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Terrine de Saumon aux Pistaches
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:30 minutes • Cuisson:15 minutes
1 citron(s) vert(s) • 200 g crevettes roses décortiquées • 200 g crème fraîche • 3 echalote(s) • 7 filet(s) de sole • 100 g pistaches décortiquées • poivre blanc • poivre de cayenne • 450 g saumon(s) • sel • 10 cl vin blanc sec • 1 blanc(s) d'oeuf(s) • 3 jaune(s) d'oeuf(s)
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Ballotins de Noix de Saint-Jacques
recette pour 5 personnes • Préparation:40 minutes • Cuisson:10 minutes
1 oeuf(s) • 2 cuillère(s) à soupe xérès • huile d'arachide • 4 cuillère(s) à café huile de noix • 1 cuillère(s) à soupe gingembre en poudre • 2 oignon(s) blanc(s) • 4 poireau(x) • 1/2 bouquet(s) ciboulette • 1 cuillère(s) à café maïzena • 20 noix de saint-jacques
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Barbotins aux Pommes et Saumon
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
100 g beurre • sel, poivre • 50 g lardons • 4 tranche(s) saumon fumé • 2 laitue(s) • 4 pomme(s) golden
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Cari de Langoustes
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
6 gousse(s) ail • 8 oignon(s) • 8 Tomate(s) • sel, poivre • 1 tranche(s) gingembre • 0,5 cuillère(s) à café safran • 4 langouste(s)
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Coquille Saint-Jacques à la Bisque de Homard
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:25 minutes
40 g beurre • 3 cuillère(s) à soupe farine de blé • 200 g riz • 1 gousse(s) ail • 300 g coquille(s) saint-jacques • sel, poivre • 2 cuillère(s) à soupe huile • 30 cl bisque de homard • 4 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse
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Coquilles Saint-Jacques à l'Armoricaine
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:20 minutes
300 g coquille(s) saint-jacques • 3 cuillère(s) à soupe farine de blé • 5 brin(s) persil • 4 cuillère(s) à soupe huile • 25 cl Sauce Tomate • 1 bouquet garni • 1 pincée(s) poivre de cayenne • sel, poivre • 30 cl vin blanc • 20 g beurre • 5 cl cognac
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Coquilles Saint-Jacques au Crabe
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes
2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 boîte(s) crabe(s) • 8 coquille(s) saint-jacques • Basilic • 3 echalote(s) • 400 g Tomate(s) • chapelure • poivre • sel • beurre • persil
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Coquilles Saint-Jacques au Curry
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:5 minutes
20 g beurre • 2 cuillère(s) à café curry en poudre • sel, poivre • 5 brin(s) coriandre • 12 noix de saint-jacques • 1 pomme(s) granny smith • 250 g riz basmati
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Homards au Court-bouillon et au Guacamole
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:25 minutes
1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 2 homard(s) • 3 oignon(s) blanc(s) • 2 avocat(s) • 4 cuillère(s) à soupe gros sel • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe curry en poudre • 1 Tomate(s) • 1 bouquet(s) thym • 1 cuillère(s) à café piment(s) • 3 citron(s) vert(s) • 1 citron(s) jaune(s) • 10 cl vinaigre de cidre
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Langouste à la Sauce au Beurre Blanc
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
2 echalote(s) • 1/2 botte(s) persil • 2 langouste(s) • sel, poivre • 5 cl vin blanc sec • 80 g beurre • 1 cuillère(s) à soupe Concentré de Tomates • 2 pincée(s) curry en poudre
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Langouste Grillée au Beurre d'Agrumes
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:10 minutes
2 orange(s) non traitée(s) • 2 citron(s) non traité(s) • 2 citron(s) vert(s) • 1 poireau(x) • 2 carotte(s) • 2 navet(s) • 150 g beurre • sel, poivre • 2 langouste(s)
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Noix de Saint-Jacques au Beurre de Clémentine
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
20 coquille(s) saint-jacques • 6 clémentine(s) • 40 g beurre • 50 g mâche • 2 poivron(s) rouge(s) • 4 brin(s) aneth • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive
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Onctueux de Saint-Jacques
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:10 minutes
1 pincée(s) noix de muscade • 500 g noix de saint-jacques • sel, poivre • 15 cl muscadet • 2 cuillère(s) à soupe maïzena • 4 cuillère(s) à soupe crème fraîche • huile • 1 l lait • 3 cuillère(s) à soupe cognac
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Risotto au Homard
recette pour 4 personnes • Préparation:1 heure • Cuisson:1 heure
2 carotte(s) • 2 Clou(s) de girofle • 1 branche(s) thym • 1 branche(s) céleri(s) • 400 g riz à risotto (riz arborio) • 2x600 g homard(s) • 3 oignon(s) • 1 botte(s) coriandre fraîche • 50 cl crème fraîche épaisse • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 40 g parmesan râpé • sel, poivre
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Saint Jacques sur Lit de Poireau
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes
125 g beurre • 4 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 1 poireau(x) • sel, poivre • 12 noix de saint-jacques • 4 branche(s) persil • 4 tête(s) d'ail nouveau • vinaigre de framboise
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Tarte aux Noix de Saint Jacques
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:30 minutes
250 g pâte brisée • 3 blanc(s) de poireau(x) • 12 noix de saint-jacques • sel, poivre • 30 cl crème fraîche liquide • 3 oeuf(s) • 40 g beurre • 2 pincée(s) noix de muscade
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Recettes en Direct
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- En haut des pistes
- Salades et Tartes Salées
- Blanc Gourmand
- La Chasse
- En 20 minutes
- Pause déjeuner
- Recettes Régressives et Inavouables
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- Verrines sucrées
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- Desserts de nos Grands-Mères
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- Pendaison de crémaillère
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La palette Gourmande
