vendredi 21 novembre 2008
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Sélection de 35 recettes sur le thème Saveurs Exotiques
Ananas Marie Gallante
recette pour 2 personnes • Préparation:20 minutes
1 ananas • 250 g crevettes roses décortiquées • 3 cuillère(s) à soupe mayonnaise • 1 verre(s) rhum ̶
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Carpaccio de St Jacques au Curry
recette pour 4 personnes
1 botte(s) cerfeuil • 1 botte(s) ciboulette • 1 botte(s) coriandre • 1 cuillère(s) à café curry en poudre • 10 g Fleur de sel de Guérande • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 20 noix de saint-jacques • persil • 1 botte(s) persil plat • poivre blanc • 1 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Xérès ̶
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Cheese Naan
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:20 minutes • Cuisson:10 minutes
Retrouvez le goût de l'Inde avec ces cheese naans fondants.
300 g farine de blé • 1 yaourt(s) nature • 1 cuillère(s) à café sel • 1 sachet(s) levure fraîche de boulanger • 1 cuillère(s) à soupe huile • 1/2 verre(s) eau tiède • 6 portion(s) vache qui rit • cumin en grains ̶
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Chèvre au Thym et Romarin en Feuille de Brick
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
7 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 pincée(s) poivre • 2 branche(s) thym • 2 branche(s) romarin • 3 Feuille(s) de brick • 150 g fromage de chèvre • 1 pincée(s) Fleur de sel de Guérande • 2 jaune(s) d'oeuf(s) ̶
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Chèvre Chaud au Paprika
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:5 minutes
4 fromage de chèvre doux • 15 cl huile d'olive • paprika • sel, poivre • 2 branche(s) thym frais • 8 Tomate(s) ferme(s) et mûre(s) ̶
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Guacamole au Crabe Frais
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes
4 avocat(s) • 1 sachet(s) Chips mexicaines • 10 cl huile de noisette • 10 cl huile de noix • mayonnaise • 250 g miettes de crabe frais sous-vide • noisettes concassées • sel, poivre • 3 cl Vinaigre de Xérès • tabasco ̶
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Pamplemousse Exotique
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes
6 pamplemousse(s) • 600 g crevettes roses décortiquées • 1 oignon(s) • 1 branche(s) céleri(s) • 6 cuillère(s) à soupe mayonnaise • 1 cuillère(s) à café moutarde forte • 1/2 citron(s) jaune(s) • sel • 2 pincée(s) paprika ̶
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Phyllo au Fromage
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
350 g feta • 4 feuille(s) de pâte phyllo (ou filo) • huile de friture • 1 oeuf(s) • 1/2 botte(s) persil ̶
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Salade de Champignons à la Muscade
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes
2 citron(s) jaune(s) • 700 g champignons de paris • 1 botte(s) persil • 150 g crème fraîche liquide • 0,5 cuillère(s) à café noix de muscade • sel, poivre ̶
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Salade Exotique à l'Avocat et au Maïs
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:10 minutes
2 oeuf(s) • 1 boîte(s) maïs • 2 avocat(s) • 2 pamplemousse(s) rose(s) • 1 jaune(s) d'oeuf(s) • 1 cuillère(s) à café moutarde forte • huile de tournesol • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cuillère(s) à café curry en poudre • tabasco • sel ̶
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Samosas aux Légumes
recette pour 8 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:30 minutes
Toutes les saveurs de l'Inde sont concentrées dans ces samosas croustillants et farcis aux légumes et aux épices.
20 cl huile • 1 oignon(s) • 1 gousse(s) ail haché • 180 g carotte(s) • 220 g pomme(s) de terre • 1 poivron(s) rouge(s) • 1 cuillère(s) à café cumin en grains • 100 g petits pois surgelés • 3 cuillère(s) à soupe chutney à la mangue (mango chutney) • 2 cuillère(s) à soupe coriandre fraîche • 16 Feuille(s) de brick • 2 cuillère(s) à soupe pâte de curry ̶
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Tarama
recette pour 10 personnes • Préparation:15 minutes
1,5 verre(s) huile d'olive • 1 jus de citron • 200 g oeufs de cabillaud fumés • 2 tranche(s) pain de mie • poivre ̶
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Trio de Sushis de Pommes de Terre
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:10 minutes
18 pommes de terre charlotte • 1 branche(s) épinards frais • 3 cuillère(s) à soupe fromage blanc • 1 Abricot(s) sec(s) • 1/2 courgette(s) • 3 cuillère(s) à soupe oeufs de lump noirs • 2 tranche(s) saumon fumé • 3 cuillère(s) à café oeufs de lump rouges • 8 brin(s) ciboulette • 3 cuillère(s) à soupe vinaigre de framboise • 9 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sel, poivre • gros sel ̶
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Boulettes d'Agneau au Cumin
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
6 pomme(s) de terre moyenne(s) • 2 oignon(s) • 2 cuillère(s) à soupe huile • sel, poivre • 1/2 botte(s) coriandre fraîche • 750 g epaule d'agneau hachée • 3 oeuf(s) • 2 cuillère(s) à soupe farine de blé • 3 cuillère(s) à soupe cumin en grains • 40 g beurre ̶
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Chili Con Carne
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:6 heures • Cuisson:1 heure 45 minutes
1 gousse(s) ail • 1 cuillère(s) à café beurre • 450 g boeuf haché • 7 feuille(s) de basilic • 400 g haricots rouges en conserve • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 3 oignon(s) • 1 cuillère(s) à café piment de cayenne • sel, poivre • 400 g Tomate(s) ̶
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Croquant de Poulet au Citron Vert
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
400 g blanc(s) de poulet • 1 citron(s) vert(s) • 5 g gingembre frais • 2 cuillère(s) à café cumin en grains • 1 oeuf(s) • 1 oignon(s) • 30 g farine de blé • sel, poivre • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive ̶
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Fajitas au Poulet
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:30 minutes • Cuisson:30 minutes
400 g blanc(s) de poulet • 2 oignon(s) • 2 citron(s) vert(s) • 1 gousse(s) ail • 8 Tortillas • tabasco • 2 pincée(s) piment de cayenne • sel • 4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • sauce à tacos • 2 poivron(s) moyen(s) ̶
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Gratin de Crabe à l'Indienne
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
220 g coeurs de palmiers • 150 g chair de crabe • 60 g fromage râpé • 25 cl crème fraîche liquide • 1 cuillère(s) à café maïzena • 20 g beurre • 1/2 bouquet(s) coriandre fraîche • 1 cuillère(s) à café curry en poudre • sel, poivre ̶
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Jambalaya
recette pour 6 personnes personnes • Préparation:40 minutes • Cuisson:45 minutes
75 cl eau • 1 cube(s) de bouillon de volaille • 1 branche(s) céleri(s) • 1 poivron(s) rouge(s) • 5 Tomate(s) • 1 oignon(s) • 8 tranche(s) ananas • 1/2 bouquet(s) persil • 2 tranche(s) épaisse(s) jambon blanc • 300 g crevettes roses cuites • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 30 g beurre • 350 g riz • 2 cuillère(s) à soupe Concentré de Tomates • 1 bouquet garni • 0,5 cuillère(s) à café thym • 2 Clou(s) de girofle • sel, poivre • 2 pincée(s) poivre de cayenne • 2 cuillère(s) à soupe vin blanc ̶
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Pavés de Cabillaud à la Vanille Bourbon
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:10 minutes
20 g beurre • 4x200 g pavé(s) de cabillaud • 20 cl crème liquide • 1 feuille(s) laurier • 1 pincée(s) poivre • 1 pincée(s) sel • 600 g tagliatelles fraîches • 1 branche(s) thym • 3 gousse(s) vanille • 1/2 verre(s) vin blanc sec ̶
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Poulet aux Epices et Fricassée de Courgettes
recette pour 6 personnes • Préparation:35 minutes • Cuisson:50 minutes
8 blanc(s) de poulet • 1/2 botte(s) ciboulette • 10 courgette(s) • 1 echalote(s) • huile d'olive • 6 oignon(s) • 1 cuillère(s) à café quatre-épices • sel, poivre ̶
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Poulet Tandoori
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:1 jour • Cuisson:15 minutes
6 blanc(s) de poulet • 2 yaourt(s) nature • 6 cuillère(s) à soupe jus de citron • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 2 cuillère(s) à café Epices à tandoori (épices indiennes) • sel • 2 gousse(s) ail ̶
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Rougail d'Agneau aux Aubergines
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:35 minutes
10 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 500 g epaule d'agneau hachée • 150 g fromage de chèvre frais • 100 g crème fraîche épaisse • 5 g gingembre en poudre • 1/2 botte(s) aneth • 1 pincée(s) piment(s) d'espelette • 3 aubergine(s) • 10 cl vin blanc • 2 brin(s) romarin • 2 echalote(s) • 3 Tomate(s) • 1 botte(s) ciboulette • 2 oignon(s) • poivre • 1 citron(s) jaune(s) • sel • 2 brin(s) thym frais ̶
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Samoussas au Boeuf
recette pour 10 personnes • Préparation:35 minutes • Cuisson:10 minutes
50 g beurre • 2 cuillère(s) à soupe feuille(s) de coriandre • 1 piment(s) vert(s) • 0,5 cuillère(s) à café garam massala • huile • 0,5 cuillère(s) à café curcuma • 250 g boeuf haché • 0,5 cuillère(s) à café chili en poudre • 1 Tomate(s) • 1 oignon(s) • 1 gousse(s) ail • 1 citron(s) jaune(s) • 1 pincée(s) sel • 250 g farine de blé • 2 cuillère(s) à soupe lait • huile de friture ̶
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Saumon à la Vapeur, Condiment Banane-Piment et Tranche d'Aubergine snackée
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
Du saumon relevé d'un condiment sucré-salé banane, avocat et piment d'espelette pour une véritable explosion de saveurs
180 g filet(s) de saumon • 1 aubergine(s) • gros sel • 1 Banane(s) montagne • 1 avocat(s) • 1 citron(s) vert(s) • 2 pincée(s) piment(s) d'espelette • Fleur de sel de Guérande • sel, poivre • 10 cl huile d'olive ̶
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Sauté de Porc au Curry
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:1 heure 1/2
10 cl crème fraîche • persil • 1 cuillère(s) à soupe apéritif anisé • 1,3 kg echine de porc • gingembre en poudre • thym, laurier • 1 verre(s) vin blanc • 1 pincée(s) poivre de cayenne • 1 pomme(s) • 1 cuillère(s) à café curry en poudre • 2 cuillère(s) à soupe saindoux • 5 Tomate(s) • 50 cl bouillon • 3 oignon(s) • 3 gousse(s) ail • sel • poivre du moulin ̶
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Raïta (Concombres au Yaourt)
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes
Une sauce indienne au concombre et yaourt rafraîchissante, aussi bonne en accompagnement que seule tartinée sur du pain.
1 concombre(s) • 1 oignon(s) • 1 gousse(s) ail • 2 yaourt(s) nature • sel, poivre • oignon(s) nouveau(x) • piment rouge en poudre • cumin en poudre ̶
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Ananas des Îles
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:20 minutes
1 ananas • 250 g cassonade • 1 citron(s) vert(s) • 50 cl eau • 1 verre(s) rhum • 1 gousse(s) vanille ̶
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Ananas Glacé au Citron et Framboises
recette pour 2 personnes • Préparation:10 minutes
2 tranche(s) ananas • 60 g framboises • 30 g noix de coco râpée • 1 citron(s) vert(s) • 2 brin(s) menthe fraîche • 2 boule(s) de sorbet citron • 4 cuillère(s) à soupe caramel liquide ̶
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Cake à l'Ananas et à la Noix de Coco
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:25 minutes
100 g farine de blé • 4 oeuf(s) • 120 g sucre en poudre • 1 yaourt(s) nature • 70 g beurre • 125 g noix de coco râpée • 1 sachet(s) levure chimique • 2 cuillère(s) à soupe rhum • 4 tranche(s) ananas en conserve ̶
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Flan au Rhum
recette pour 8 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:40 minutes
125 g Biscuits à la cuiller • 80 g fruits confits • 1 l lait • 8 oeuf(s) • 1 verre(s) à liqueur rhum • 200 g sucre en poudre ̶
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Galette des Iles
recette pour 2 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:15 minutes
4 tranche(s) ananas en conserve • 1 banane(s) • 20 g beurre • 2 citron(s) vert(s) • 5 Feuille(s) de brick • 1 pincée(s) gingembre • 1 jaune(s) d'oeuf(s) • 2 kiwi(s) • 1 mangue(s) • 3 cuillère(s) à soupe rhum • 2 sachet(s) sucre vanillé • 1 gousse(s) vanille ̶
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Mille-Feuilles de Bananes
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:10 minutes
8 banane(s) • 100 g beurre demi-sel • 100 g chocolat pâtissier noir • 8 cuillère(s) à soupe confiture d'abricots • 8 Feuille(s) de brick • 1 jus de citron • 1 cuillère(s) à soupe lait • 4 cuillère(s) à soupe rhum • 30 g sucre en poudre ̶
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Rocher à la Noix de Coco
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
10 g beurre • 2 oeuf(s) • 180 g sucre en poudre • 250 g noix de coco râpée ̶
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Sabayon de Pomelo en Gratin
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:45 minutes
20 g beurre • 100 g sucre en poudre • 4 gousse(s) vanille • 5 jaune(s) d'oeuf(s) • 2x450 g pamplemousse(s) rose(s) • 1 cuillère(s) à soupe rhum ambré ̶
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