ßeta
n°1 des gourmands
dimanche 12 octobre 2008
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Sélection de 25 recettes sur le thème Fête des Mères
Saint-Jacques au Curry
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:15 minutes
3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 2 Tomate(s) ferme(s) et mûre(s) • 1/2 botte(s) persil • 1 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Xérès • mesclun • 10 g beurre demi-sel • sel, poivre • 12 coquille(s) saint-jacques • 2 Feuille(s) de brick • 1 cuillère(s) à café curry en poudre • 30 g beurre • 20 cl crème fraîche liquide ̶
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Salade de Mâche aux Moules et Oignons
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
30 g beurre • 2 feuille(s) de laurier • 400 g mâche • 2 l moules • 2 botte(s) oignon(s) nouveau(x) • sel • 2 branche(s) thym • 1 verre(s) vin blanc ̶
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Salade Printanière aux Asperges
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:10 minutes
4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 12 asperges vertes • 8 tranche(s) lard de poitrine fumée • 2 cuillère(s) à soupe Vinaigre de Xérès • 4 feuille(s) de basilic • 24 Tomates cerises • sel, poivre • 1 branche(s) céleri(s) • 2 oeuf(s) • 150 g mâche ̶
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Brochettes de Poulet à la Crème Safranée
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:45 minutes
Pour CCPL : Recette très douce et onctueuse... Le mélange échalottes-safran et ciboulette est une résussite. Pour une recette plus digeste : remplacer la moitié de la crème fraîche par du yaourt, et compléter éventuellement avec de la sauceline si la sauce est trop liquide. Si vous avez beaucoup de convives, je vous propose de faire d'abord mariner la viande avec le cognac, la cuire au barbecue, et la flamber en dernier lieu... Je n'ai pas essayé, mais suis preneuse du résultat ! A bientôt,
2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 dose(s) de safran • sel, poivre • 3 cuillère(s) à soupe cognac • 2 echalote(s) • 10 brin(s) ciboulette • 4 blanc(s) de poulet • 30 cl crème fraîche • 10 g beurre • 2 pincée(s) piment doux ̶
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Mérou aux Amandes et Pois Gourmands
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
6 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 10 g amandes en poudre • 2 echalote(s) • sel, poivre • 30 g gros sel • 400 g pois gourmands • 6 blanc(s) d'oeuf(s) • 720 g mérou ̶
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Penne aux Langoustines
recette pour 4 personnes • Préparation:45 minutes • Cuisson:35 minutes
1 botte(s) ciboulette • 2 cuillère(s) à soupe cognac • 2 cuillère(s) à café Concentré de Tomates • 2 echalote hachée • 20 g gros sel • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 28 langoustine(s) • 400 g penne • sel, poivre • 1/2 tête(s) d'ail • 40 cl crème fraîche liquide • 10 cl vin blanc sec ̶
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Quenelles de Poisson
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:15 minutes
2 carotte(s) • 2 cuillère(s) à soupe chapelure • 3 goutte(s) extrait d'amande amère • 600 g filet(s) de poisson • 2 oeuf(s) • 2 oignon(s) • persil • sel, poivre ̶
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Confiture d'Oranges Amères
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:1 jour • Cuisson:2 heures
Pour kris.josserand@laposte.net : Facile à réaliser, délicieuse
2 kg orange(s) amère(s) non traitée(s) • 2 citron(s) non traité(s) • 2 kg sucre en poudre • 2 l eau ̶
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Ananas Poêlé au Miel de Lavande
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:15 minutes
40 g beurre • 1 ananas • 30 cl vin blanc doux • 2 cuillère(s) à soupe sucre de canne • 50 cl glace à la vanille • 2 cuillère(s) à soupe miel de lavande ̶
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Blanc-manger aux Fruits rouges
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes
300 g sucre en poudre • extrait d'amande amère • 1 bouquet(s) menthe • 35 cl crème fleurette • 1 citron(s) vert(s) • 300 g fraises • 20 cl eau • 6 feuille(s) de gélatine • 125 g amandes en poudre • 50 cl lait • 300 g cerises ̶
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Cheesecake nappage Fruits Rouges
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:6 heures • Cuisson:10 minutes
100 g Biscuits à la cuiller • 20 cl coulis de framboises • 30 cl crème fraîche liquide • 0,5 cuillère(s) à café extrait d'amande amère • 125 g framboises • 200 g fromage blanc en faisselle • 1 sachet(s) gélatine alimentaire en poudre • 20 cl lait entier • 125 g noix de coco râpée • 90 g sucre semoule ̶
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Compotée de Poires et de Fraises
recette pour 4/6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
1 cuillère(s) à soupe alcool de poire williams • 40 g beurre • 2 citron(s) vert(s) • 250 g fraises • 6 poire(s) williams • 50 cl sorbet à la poire • 6 cuillère(s) à soupe sucre en poudre ̶
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Crème de Rhubarbe à l'Orange
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:30 minutes
40 g farine de blé • 50 cl lait • 1 branche(s) menthe fraîche • 4 oeuf(s) • 1 orange(s) non traitée(s) • 750 g rhubarbe • 1 pincée(s) sel • 400 g sucre en poudre ̶
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Gâteau Basque
recette pour 6 personnes • Préparation:50 minutes • Cuisson:50 minutes
110 g beurre • 4 goutte(s) extrait d'amande amère • 230 g farine de blé • 1 gousse(s) de vanille • 4 jaune(s) d'oeuf(s) • 25 cl lait • 1 oeuf(s) • 2 cuillère(s) à soupe rhum • 1 pincée(s) sel • 150 g sucre en poudre ̶
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Gâteau Béret Basque
recette pour 6 personnes • Préparation:50 minutes • Cuisson:50 minutes
100 g beurre • extrait d'amande amère • 1 pincée(s) sel • 2 verre(s) à liqueur rhum • 230 g farine de blé • 25 cl lait • 1 sachet(s) sucre vanillé • 160 g sucre en poudre • 4 oeuf(s) • 1 jaune(s) d'oeuf(s) ̶
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Gelée d'Amandes
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes
6 cuillère(s) à café sucre en poudre • 50 cl lait • 20 amandes entières • 1 amandes amères • 9 feuille(s) feuille(s) de gélatine ̶
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Glace au Yaourt et à la Framboise
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:3 heures • Cuisson:5 minutes
4 yaourt(s) nature • 2 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse • 1 kg framboises • 2 feuille(s) de gélatine • 4 cuillère(s) à soupe Splenda (édulcorant) ̶
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Marmelade d'Orange
recette pour 6 personnes • Préparation:1 jour 30 minutes • Cuisson:2 heures 1/2
1,8 l eau • 1 kg sucre cristallisé • 1 citron(s) non traité(s) • 1 kg orange(s) amère(s) non traitée(s) • 25 cl jus de pomme ̶
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Pain Perdu aux Amandes et Bananes
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
1 cuillère(s) à café beurre • 4 oeuf(s) • 50 g amandes grillées • 3 banane(s) • 1 cl extrait d'amande amère • 8 tranche(s) pain de mie • 150 ml sirop d'érable ̶
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Papillote de Glace au Lait d’Amandes
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:15 minutes
20 g amandes effilées • 50 g amandes en poudre • 20 g cassonade • extrait d'amande amère • feuille(s) de menthe • 320 g framboises • 4 jaune(s) d'oeuf(s) • 50 cl lait demi-écrémé • 70 g sucre en poudre • 1,5 gousse(s) vanille • 1 citron(s) non traité(s) • 0,5 cuillère(s) à café poivre noir du moulin • 0,5 cuillère(s) à café anis moulu ̶
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Pâte d'Amande Orientale
recette pour 10 personnes • Préparation:10 minutes
1 oeuf(s) • 200 g sucre en poudre • 250 g amandes entières • 4 amandes amères • 1 cuillère(s) à café eau de fleur d'oranger ̶
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Quatre-Quarts aux Pommes
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:40 minutes
Pour donsoraya : trés bon,trés léger et facile a faire !
125 g beurre • 3 oeuf(s) • 125 g sucre en poudre • 125 g farine de blé • 1 sachet(s) levure chimique • 2 pomme(s) • 1 cuillère(s) à café extrait d'amande amère ̶
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Riz au Lait à la Suédoise
recette pour 10 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:30 minutes
50 g oranges confites • 50 cl eau • 1,5 l lait • 100 g sucre en poudre • 500 g riz rond • 80 g amandes mondées • 1/2 verre(s) cassonade brune • 1/2 verre(s) cannelle en poudre ̶
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Terrine d'Abricots au Muscat
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:5 minutes
80 g sucre en poudre • 4 Abricot(s) • 3 orange(s) • 1 citron(s) jaune(s) • 12 amandes amères • 30 g feuille(s) de gélatine • 125 g fraises des bois • 2 pêche(s) blanche(s) • 10 cl muscat ̶
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Tuiles aux Fraises
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:5 minutes
30 g sucre en poudre • 80 g amandes effilées • 150 g fraises • 125 g framboises • 20 cl crème fleurette • 1 gousse(s) vanille • 16 tuiles toutes prêtes ̶
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