samedi 20 mars 2010
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Recette et Info Cuisine - Tag alsace
Pâtes Alsaciennes (Spätzle)
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:30 minutes
50 g beurre • 10 cl eau • 300 g farine de blé • 3 oeuf(s) • 30 g sel
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Choucroute Alsacienne Garnie
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:3 heures
8 Baies de genièvre • 400 g carré de porc demi-sel • 1,5 kg choucroute crue • 2 Clou(s) de girofle • 1 cuillère(s) à soupe coriandre en grains • 2 feuille(s) de laurier • 2 jarret de porc • 500 g lard de poitrine fumée • 1 oignon(s) • 1 palette de porc • 1 cuillère(s) à soupe poivre noir en grains • 12 pomme(s) de terre bintje • 50 cl riesling • 100 g saindoux • 6 saucisse(s) de strasbourg • 1 saucisson à cuire
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Brioche Cœur Streusel
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:15 minutes
Une brioche au cœur Poire-myrtilles saupoudré de crumble à la noix de coco, de quoi égayer vos brunch ou goûters !
600 g Pâte à brioche • 3 poire(s) comice • 1/2 citron(s) jaune(s) • 20 g cassonade • 1 cuillère(s) à café cannelle • 1 oeuf(s) • 20 myrtilles • 1 cuillère(s) à soupe sucre glace • 50 g beurre • 1 cuillère(s) à café beurre • 50 g sucre semoule • 50 g noix de coco râpée • 50 g farine de blé • 1 pincée(s) sel
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Toatchs à la Pomme
recette pour 6 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:20 minutes
On fait souvent ce dessert en salé dans les familles alsaciennes ; c’est plus consistant que les crêpes, mais tout aussi bon. Vous pouvez opter pour la version salée : dans ce cas, omettez le sucre semoule et servez cuit à la minute avec une bonne salade.
2 cuillère(s) à soupe huile d'arachide • 250 g farine de blé • 1 oeuf(s) • 400 g lait • sel • sucre semoule • 1 cuillère(s) à soupe sucre semoule • 1 pomme(s)
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Crêpes Strudel
recette pour 8 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:45 minutes
60 g beurre • 30 cl lait entier • 125 g farine de blé • 1 sachet(s) levure chimique • 130 g sucre semoule • 2 oeuf(s) • 80 g raisins de corinthe • 6 pomme(s) golden • 80 g noix décortiquées • 8 pincée(s) cannelle • chapelure • 8 pincée(s) sucre glace
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Potée Alsacienne
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:50 minutes
2 gousse(s) ail • 1 bouquet(s) bouquet garni • 250 g carotte(s) • 1 chou(x) • 500 g jambonneau fumé • 200 g lard de palette fumée • 250 g navet(s) • 250 g poireau(x) • poivre • 800 g pomme(s) de terre • 1 saucisson(s) à l'ail
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Pâté en Croûte de Grand Maman à l'Alsacienne
recette pour 6 personnes • Préparation:45 minutes • Repos:1 jour • Cuisson:1 heure
500 g epaule de veau • 500 g echine de porc • 2 jaune(s) d'oeuf(s) • 500 g pâte brisée • 2 feuille(s) de laurier • 4 Clou(s) de girofle • 3 oignon(s) • 1 bouquet(s) persil • 1 pincée(s) sel • 1 pincée(s) poivre • 75 cl riesling • 1 sachet(s) gelée instantanée
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Baeckeofe
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:1 jour 45 minutes • Cuisson:4 heures 1/2
500 g echine de porc • 1 pied(s) de porc • 500 g epaule d'agneau désossée • 500 g boeuf à braiser • 1 kg pomme(s) de terre • 250 g carotte(s) • 1 blanc(s) de poireau(x) • 1 bouquet(s) persil • 2 gousse(s) ail • 2 feuille(s) de laurier • 2 Clou(s) de girofle • sel, poivre • 1,5 l Vin blanc sec d'Alsace ( Sylvaner ) • 240 g oignon(s)
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Cassolette de Choucroute et Saucisses de Morteau
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
Une version simplifiée de la choucroute alsacienne aux saucisses et au légumes.
60 g beurre • 1 botte(s) oignon(s) grelot(s) • 20 g sucre semoule • 100 g petites pommes de terre • 1 carotte(s) • 800 g choucroute cuite • 150 g champignons de paris • 2 saucisse de morteau • 1 bouquet garni • sel, poivre • quelques Clou(s) de girofle • 1 verre(s) vin blanc sec • 1 verre(s) eau
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Strudel aux Pommes à ma Façon
recette pour 5 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:40 minutes
200 g beurre • 200 g sucre semoule • 200 g amandes en poudre • 200 g farine de blé • 1 cuillère(s) à soupe cannelle en poudre • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 3 pomme(s) • 30 cl cidre brut
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Tarte Alsacienne
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:40 minutes
600 g Abricot(s) • 2 cuillère(s) à soupe amandes en poudre • 100 g crème fraîche • 2 cuillère(s) à soupe farine de blé • 1 cuillère(s) à soupe kirsch • 1 verre(s) lait • 3 oeuf(s) • pâte brisée • 50 g sucre en poudre
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Kougelhopf
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:2 heures 1/2 • Cuisson:50 minutes
500 g farine tamisée • 2 oeuf(s) • 200 g beurre • 20 cl lait • 120 g sucre en poudre • 100 g raisins secs • 40 g amandes mondées • 25 g levure fraîche de boulanger • 5 cl kirsch • 1 sel
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Pommes à l'Alsacienne
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:30 minutes
4 oeuf(s) • 1,5 cuillère(s) à café cannelle en poudre • 4 verre(s) lait demi-écrémé • 4 pomme(s) reinette(s) • 50 g Edulcorant de synthèse
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Tarte Flambée (Flammenküche)
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
2 oignon(s) • 600 g pâte à pizza • 2 cuillère(s) à soupe fromage blanc • 8 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse • 2 pincée(s) noix de muscade • sel, poivre • 100 g lardons
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La palette Gourmande
