samedi 20 mars 2010
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Recette et Info Cuisine - Tag automne
Gratin d'Automne aux Trompettes de la Mort
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:30 minutes
250 g trompettes de la mort • 4 endive(s) • 25 cl crème fraîche épaisse • 2 oeuf(s) • 30 g beurre • sel • poivre
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Mignon de Porc au Pavot et sa Compote de Fruits d’Automne
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:20 minutes
600 g filet mignon de porc • 2 cuillère(s) à soupe graines de pavot • huile • sel, poivre • 2 pomme(s) • 2 Poire(s) • 100 g raisin blanc • 100 g raisin noir • 1 jus de citron • 20 g beurre • 2 cuillère(s) à soupe sucre semoule
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Tarte Caramélisée Aux Fruits
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:10 minutes
250 g pâte feuilletée • 1 Poire(s) • 50 g sucre glace • 1 gousse(s) vanille • 200 g raisin blanc • 50 g beurre demi-sel • 1 pomme(s) reinette(s) • 50 g sucre semoule
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Tarte au Roquefort
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:35 minutes
300 g pâte feuilletée • 150 g roquefort • 300 g fromage blanc • 3 oeuf(s) • 25 cl crème fraîche liquide • 1 pincée(s) poivre
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Galette de Légume Oublié à l'Emmental
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:10 minutes • Cuisson:10 minutes
Ces délicieuses galettes fondantes sont un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants... et également aux parents !
1 potimarron • sel, poivre • 100 g emmental râpé • 2 poignée(s) herbes hachées • 20 g beurre • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive
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Fruits d'Automne Gratinés
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
2 cuillère(s) à soupe sucre en poudre • 50 g raisins secs • 80 g cassonade • 250 g Poire(s) • 2 blanc(s) d'oeuf(s) • 250 g pomme(s) boskop
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Risotto à la Courge
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:25 minutes
La courge fondante dans un risotto crémeux... Voici une recette colorée qui sera appréciée
2 oignon(s) • 300 g riz à risotto (riz arborio) • 25 cl vin blanc • 1,5 l bouillon de volaille • 100 g parmesan râpé • 100 g beurre • 1 kg courge(s)
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Pommes Farcies aux Coings et aux Noix
recette pour 6 personnes • Préparation:35 minutes • Cuisson:35 minutes
50 g beurre • 100 g cerneaux de noix • 1 citron(s) jaune(s) • 2 coing(s) • 4 cuillère(s) à soupe eau • 6 pomme(s) reinette(s) • 6 cuillère(s) à soupe sucre en poudre
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Brochette de Fruits d'Automne
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
50 g beurre • 4 Figue(s) • 8 tranche(s) oranges confites • 2 poivre noir en grains • 2 pomme(s) • 8 pruneaux dénoyautés • 4 cuillère(s) à soupe sucre en poudre • 2 dl vinaigre bouquet de fruits
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Crumble d'Automne
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:1 heure 40 minutes
3 pomme(s) boskop • 3 poire(s) williams • 1 citron(s) jaune(s) • 2 coing(s) • 100 g sucre en poudre • 15 cl eau • 50 g amandes effilées • 50 g raisins secs • 200 g farine de blé • 150 g beurre • 2 cuillère(s) à café levure chimique • 100 g cassonade • 1 pincée(s) sel
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Tartelettes Tatin Croustillante Pomme-Cranberry
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:10 minutes
Une tarte tatin pomme-cranberry où la pâte filo vient remplacer la pâte habituelle pour encore plus de légèreté et de croustillant...
500 g pomme(s) • 3 feuille(s) de pâte phyllo (ou filo) • 10 g beurre fondu • 80 g cranberry • 70 cassonade • 1 pincée(s) cannelle
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Gâteau d'Automne
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:40 minutes
80 g beurre • 200 g farine de blé • 150 g Figue(s) • 10 cl lait • 1 sachet(s) levure chimique • 2 oeuf(s) • 250 g prune(s) • 1 pincée(s) sel • 100 g sucre en poudre
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Cocotte de Veau aux Coings
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:1 heure 1/4
1,5 kg jarret de veau • 2 kg coing(s) • 2 oignon(s) • 1 dose(s) de safran • 2 cuillère(s) à café cannelle en poudre • 80 g Pignons de pin • sel, poivre • 1/2 citron(s) jaune(s)
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Cake au Potiron
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:50 minutes
Le cake au potiron est une manière originale d'associer le potiron à des saveurs sucrées.
200 g sucre en poudre • 4 oeuf(s) • 1 citron(s) jaune(s) • 1 cuillère(s) à café cannelle en poudre • 1 pincée(s) sel • 200 g Potiron • 120 g amandes effilées • 100 g farine de blé • 1 sachet(s) levure chimique
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Pâte de Coing
recette pour 20 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:35 minutes
1 kg coing(s) • 1 kg sucre en poudre • 40 g Gélifiant à confiture • 30 g beurre • 4 cuillère(s) à soupe sucre cristallisé
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Crumble aux Fruits de Saison
recette pour 6 personnes • Préparation:40 minutes • Cuisson:55 minutes
170 g beurre • 1 pincée(s) cannelle • 270 g cassonade • 1 citron(s) jaune(s) • 50 cl crème fleurette • 2 dl eau • 250 g farine de blé • 2 cuillère(s) à café levure chimique • 2 Poire(s) • 2 pomme(s) • 5 sachet(s) sucre vanillé
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Crème de Potiron au Jambon Consorcio Serrano
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:20 minutes
Une soupe d'automne réconfortante aux accents espagnols.
1,5 kg Potiron • 35 cl eau • 50 cl crème fraîche • sel, poivre • noix de muscade • 8 tranche(s) fine(s) Jambon Serrano • 100 g Manchego
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Compote Pomme Cranberry
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:15 minutes
Une compote acidulée à la pomme et cranberry.
80 g sucre en poudre • 100 g cranberry • 5 cl eau • 600 g pomme(s)
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Cocotte de Risotto aux Cèpes et Gelée de Coings
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:40 minutes
Un risotto crémeux de cèpes adouci par une pointe de gelée de coing.
400 g riz à risotto (riz arborio) • 80 g gelée de coings • 250 g cèpes • 60 cl bouillon de légumes • 3 cuillère(s) à soupe huile • 150 g crème liquide • 2 echalote(s) • 1 pincée(s) noix de muscade • sel, poivre
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Filet de Porc aux Fruits d'Automne
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:1 heure 1/2
1 kg rôti de porc • 500 g marron(s) en bocaux • 140 g airelles en bocaux au naturel • 4 pomme(s) boskop • 50 g beurre • 10 cl vin blanc sec • 10,5 cuillère(s) à café eau • sel • mélange 5 baies au moulin
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Tournedos et Foie Gras Poêlés Nuance Automnale, Sauce Coings et Crème Balsamique
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:30 minutes
4 tournedos • 4 tranche(s) Foie gras cuit • 4 Figue(s) • 1 poire(s) williams • 2 echalote(s) • 1 verre(s) vin blanc • 25 cl fond de veau déshydraté • 2 cuillère(s) à soupe gelée de coings • 10 cl vinaigre balsamique • 2 cuillère(s) à soupe sucre cristallisé • 1 cuillère(s) à soupe sucre semoule
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Soupe de Châtaignes
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
10 g beurre • 400 g châtaignes en bocaux • 1 cube(s) de bouillon de volaille • sel, poivre • 1 branche(s) romarin • 1 cuillère(s) à soupe persil haché • 2 pincée(s) noix de muscade • 50 cl eau • 4 cuillère(s) à café crème fraîche • 1 oignon(s) moyen(s)
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Flan de Céleri aux Châtaignes
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:30 minutes
Un petit flan automnale à la purée de céleri et châtaignes, délicieux en accompagnement d'une viande blanche.
10 châtaignes • 20 cl crème fraîche • 4 oeuf(s) • pincée(s) poivre • 500 g purée de céleri • pincée(s) sel
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De quoi en faire tout un coing !
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