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Recette et Info Cuisine - Tag pâtisserie
Fondant pour Eclairs ou Choux au Café
recette pour 8 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:5 minutes
Eclairs au Chocolat
recette pour 8 personnes • Préparation:1 heure 1/4 • Cuisson:25 minutes
Fondant pour Eclairs ou Choux au Chocolat
recette pour 8 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:5 minutes
Eclairs au Café
recette pour 8 personnes • Préparation:1 heure 1/4 • Cuisson:25 minutes
Crème Pâtissière
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:10 minutes
Ganache à la Vanille
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:5 minutes
Christophe Felder
Un parcours hors norme
Pâtissier, inventeur de sensations gourmandes
Auteur de livres
Professeur-formateur
a su développer plusieurs activités autour de sa passion
Pâtisserie, école de vie
C'est dans la boulangerie paternelle en Alsace que Christophe débute ses exploits Invention et créativité deviennent très vite des maîtres mots.
Puis commence alors son apprentissage chez Litzler-Vogel à Strasbourg, puis chez Fauchon et Guy Savoy.
A 24 ans, il devient le Chef Pâtissier de l'un des plus prestigieux palaces parisiens : l'hôtel de Crillon.
Auteur à succès
Christophe a publié de nombreux ouvrages aux Editions Minerva, comme Les Clafoutis, Les Gratins, Les Glaces et desserts glacés, Mes 100 Recettes de gâteaux, Le Chocolat.
En 2005, il crée le concept des leçons de pâtisserie, expliquées et photographiées en pas à pas. Une vraie innovation ! 8 tomes parus !
En 2008, il lance la collection Le Meilleur de Christophe, toutes ses recettes favorites en 6 petits livres beaux et bons
Conseiller et formateur
Depuis quelques années, Christophe sactive dans son laboratoire parisien, situé dans le sixième arrondissement. Il a crée sa société de conseil « Desserts attitudes » et de grandes entreprises internationales font régulièrement appel à son expérience.
Il a ainsi élaboré une nouvelle carte de desserts pour la société Henri Charpentier, la plus grande société de pâtisserie française au Japon.
Il travaille aussi pour des marques prestigieuses comme Chanel, Nestlé, Rémy Martin.
En 2005, il sest aussi lancé dans une nouvelle aventure en achetant l'hôtel Kléber à Strasbourg quil décore sur le thème de la pâtisserie, puis en 2007 l'hôtel des Franc-bourgeois rénové sur le thème de la nature et du silence
Découvrez quelques ouvrages de Christophe Felder :
Les meilleurs choco-délices
Les gâteaux de l'Avent de Christophe
Les meilleurs gratins
Les meilleurs mijotés
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Comment réussir ses macarons selon Arnaud Delmontel
Les macarons, ils sont ronds, ils sont bons. Comment les fait-on ? Rencontre avec le pâtissier parisien Arnaud Delmontel qui nous donne quelques astuces.
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La palette Gourmande
