jeudi 18 mars 2010
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Recette et Info Cuisine - Tag soupe
Soupe à la Tomate et Herbes de Provence
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:30 minutes
2 gousse(s) ail • 50 cl bouillon de poulet • 1 pincée(s) herbes de provence • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 2 oignon(s) • 5 brin(s) persil • 16 Tomate(s)
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Minestrone Provençal
recette pour 15 personnes • Préparation:1 heure • Repos:1 heure • Cuisson:2 heures
La recette de minestrone provençal est une recette traditionnelle qui ne vous laissera pas indifférent...
5 courgette(s) • 3 poireau(x) • 8 carotte(s) • 1,2 kg pomme(s) de terre ratte • 1 courge(s) • 500 g haricots verts • 2 brin(s) céleri(s) • 500 g haricot(s) coco • 300 g haricot(s) pape(s) • 1 kg jambon d'épaule demi-sel • 2 kg Tomate(s) ferme(s) et mûre(s) • 1 tête(s) d'ail • 1 bouquet(s) Basilic • 20 cl huile d'olive • 300 g coquillette(s) • parmesan râpé • 1 salade • vinaigrette
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Soupe Océane
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:2 heures
8 gousse(s) ail • 1,5 kg arêtes de poissons • 1 branche(s) bulbe(s) de fenouil frais • 1 branche(s) céleri(s) • 60 g croûtons de pain aillé • 2 cuillère(s) à soupe Double concentré de Tomates • 125 g gruyère râpé • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 oignon(s) • 1/2 orange(s) • 1 pincée(s) piment de cayenne • 1 poireau(x) • 1 verre(s) rouille • 3 pincée(s) safran • 30 cl vin blanc
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Bouillon de Champignons, Glaçon à l’Emmental
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:15 minutes • Cuisson:20 minutes
Un glaçon d'emmental qui fond doucement au contact du bouillon de champignons et basilic...
300 g champignons • 1 oignon(s) • 100 g Champignon(s) séché(s) • 10 g beurre • 1 botte(s) Basilic • 50 cl bouillon de volaille • 10 cl bouillon de volaille • 100 g emmental • 25 ml huile de noisette
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Soupe de Giraumon
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:30 minutes
2 cuillère(s) à soupe lait • 15 g margarine • 5 brin(s) cerfeuil • sel, poivre • 1 bouquet garni • 1 oignon(s) • 2 pincée(s) noix de muscade • 2 gousse(s) ail • 100 g riz • 75 cl eau • 1,5 kg giraumon(s)
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Velouté de Poivron
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
2 oignon(s) • 3 poivron(s) rouge(s) • 4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 50 cl eau • 1 cube(s) de bouillon de volaille • 1 branche(s) thym • 3 cuillère(s) à café sucre en poudre • sel • poivre du moulin • 40 g beurre
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Soupe de Courges
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
1 pincée(s) quatre-épices • 20 g beurre • 75 cl eau • 100 g oignon(s) • 30 cl crème fleurette • 100 g poireau(x) • sel, poivre • 1,5 kg courge(s)
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Potage à la Tomate et à l'Estragon
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:30 minutes
1 orange(s) non traitée(s) • 1 gousse(s) ail • 1 oignon(s) • 1 branche(s) céleri(s) • 10 brin(s) estragon • 25 g beurre • 6 Tomate(s) • 1 cuillère(s) à café sucre en poudre • 50 cl vin blanc sec • 50 cl eau • sel, poivre • 2 cuillère(s) à soupe crème fraîche allégée
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Soupe de Moules au Curry
recette pour 4 personnes • Préparation:45 minutes • Cuisson:1 heure
15 cl crème liquide • 1 echalote(s) • sel, poivre • 20 g farine de blé • 1 cuillère(s) à soupe curry en poudre • 30 g beurre • 1 vert(s) de poireau(x) • 5 cl vin blanc • 20 g beurre • 800 g moules • 10 cl vin blanc • 2,5 arêtes de poissons • 1/2 carotte(s) • 1 oignon(s) • 75 cl eau • 1 blanc(s) de poireau(x) • 2 gousse(s) ail • 1/2 branche(s) céleri(s) • 1 bouquet garni
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Soupe de Cresson
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:35 minutes
50 g beurre • 1 oignon(s) • 1 pomme(s) de terre • 1 l bouillon de volaille • 10 cl crème liquide • 2 botte(s) cresson
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Soupe pour Grandir
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:40 minutes
3 blanc(s) de poireau(x) • 4 carotte(s) • 1 cube(s) de bouillon de volaille • 150 g gouda • 50 g pois gourmands • 2 pomme(s) de terre • 3 saucisse(s) de strasbourg • sel, poivre • 1 branche(s) thym
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Crème de Carottes aux Langoustines
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:50 minutes
25 g beurre • 2 oignon(s) moyen(s) • 12 langoustine(s) • 1 cube(s) de bouillon de volaille • 1 cuillère(s) à café gros sel • sel, poivre • 1 bouquet garni • 10 carotte(s) • 25 cl crème fleurette • 1/2 botte(s) coriandre fraîche
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Soupe aux Poireaux et Pommes de Terre
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:40 minutes
30 g beurre • 2 cuillère(s) à soupe crème fraîche • 2 cuillère(s) à café sel • 50 cl eau • 3 pincée(s) poivre • 750 g pomme(s) de terre • 3 poireau(x) • 1 l bouillon de volaille
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Soupe à la Tomate et aux Oignons
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:35 minutes
200 g oignon(s) • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 400 g Tomate(s) • 1 gousse(s) ail • 1,5 l bouillon • 1 branche(s) céleri(s) • 1 botte(s) cerfeuil
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Soupe aux Boulettes de Poisson et au Cresson
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:20 minutes
1,5 kg mérou • 300 g cresson • 2 cuillère(s) à café gingembre • 1 cuillère(s) à café zeste d'orange • 1 brin(s) cébette(s) • 3 l eau • sel, poivre • 1 verre(s) eau fraîche
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Crème d'Asperges au Cerfeuil
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:40 minutes
500 g asperges • 50 g beurre • cerfeuil • 1 citron(s) jaune(s) • 125 g crème fraîche • 1 l eau • 30 g farine de blé • 1 oeuf(s) • sel, poivre
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Soupe d'Herbes et d'Eau Fraîche
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:45 minutes
1 poireau(x) • 40 g beurre • 2 pomme(s) de terre bintje • 1 l eau • 1 botte(s) fanes de radis • 150 g feuille(s) de blettes • 150 g épinards frais • 30 g oseille • 4 quenelle(s) de volaille • sel, poivre
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Soupe de Chou au Farci et au Confit de Canard
recette pour 8 personnes • Préparation:40 minutes • Cuisson:1 heure 25 minutes
4 oeuf(s) • 150 g jambon de pays • 2 cuisse(s) de canard • 2 aile(s) de canard • 150 g Chair à saucisse • persil • 50 g lard • 3 chou(x) • 8 pomme(s) de terre • 100 g mie de pain • 1/2 oignon(s) • 4 gousse(s) ail • poivre • 8 brin(s) persil ciselé
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Velouté de Poivrons Jaunes et Tomates Séchées
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:30 minutes
3 oignon(s) rouge(s) • 3 poivron(s) jaune(s) • 50 cl crème liquide • 15 cl lait • 1 pomme(s) de terre roseval • 12 tomate(s) séchée(s) • sel, poivre • huile d'olive
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Potage Maredsous
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:20 minutes
2 gousse(s) ail • 1 gros oignon • 3 pomme(s) de terre • 1 boîte(s) Purée de Tomates • 50 g beurre • 1 Maredsous • 1 l eau
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Ramequins de Crème de Chou-fleur froide à la Pancetta grillée
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
450 g chou(x)-fleur(s) surgelé(s) • 4 echalote(s) • 20 cl crème liquide • 10 cl eau • 4 tranche(s) pancetta
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Soupe de Brèdes-Cresson
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
4 gousse(s) ail • 3 oignon(s) • 1 Tomate(s) • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe huile de tournesol • 1 tranche(s) gingembre frais • 1 kg Brèdes-cresson
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Potage Piquant
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:1 heure
2 pousses de soja • 2 huile • 2 piment(s) oiseau • 100 g maïzena • 130 g blanc(s) de poulet • 150 g laitue(s) • 90 cl bouillon de poulet • 2 cuillère(s) à soupe sauce soja • 2 ciboule • 130 g crevettes cuites et décortiquées • poivre • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre
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Potage aux Lentilles
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:45 minutes
1 carotte(s) • 1 oignon(s) • 75 g beurre • 100 g lardons • 200 g lentilles • 1 bouquet garni • 60 g croûtons de pain • 3 cuillère(s) à soupe crème fraîche • sel, poivre
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Potage aux Carottes
recette pour 3 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:20 minutes
3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 3 carotte(s) • 1 oignon(s) • 3 pomme(s) de terre • 1,5 l eau • 2 cube(s) de court-bouillon • 1 sel, poivre
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Chorba aux Légumes
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:45 minutes
2 oignon(s) • 4 poireau(x) • 4 carotte(s) • 2 pomme(s) de terre • 2 navet(s) • 2 l bouillon de boeuf • 4 Tomate(s) • 2 céleri(s) • 50 g beurre • 1 cuillère(s) à café curcuma • 50 g vermicelles • 4 branche(s) persil • 4 branche(s) coriandre • sel, poivre
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Soupe Multicolore
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
100 g petits pois • 150 g pomme(s) de terre • 1 brin(s) romarin • 1 Tomate(s) • 1 oignon(s) • 50 g haricots verts • 200 g carotte(s) • 1 branche(s) céleri(s) • 1 courgette(s) • 50 g épinards frais • 1 cube(s) de bouillon de volaille
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Soupe de Merlu
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:40 minutes
50 cl eau • 400 g merlu(s) • sel, poivre • 1 bouquet garni • 3 poireau(x) • 4 echalote(s) • 2 Tomate(s) • 50 cl vin blanc sec • persil haché • 3 gousse(s) ail • persil
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Potage Solferino
recette pour 4 personnes • Préparation:40 minutes • Cuisson:1 heure
Titre donné au potage en souvenir d'une grande bataille gagnée par Napoléon III avec la coalition Franco-Sarde contre les Autrichiens. La particularité de ce potage, c'est qu'il se compose de deux potages ajoutés, définition du potage,("le sang sur la neige et non pas l'inverse")
2 gros oignon • 1 boîte(s) Concentré de Tomates • 6 pommes de terre charlotte • 15 cl lait • sel, poivre • 4 brin(s) estragon • 1 cube(s) de bouillon de volaille • harissa • 1 l eau • 1 cuillère(s) à café sucre semoule • 4 Tomate(s)
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Velouté de Champignons et aux Eclats de Marrons
recette pour 6 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:45 minutes
Une bonne entrée de fête pour un prix raisonnable.
250 g champignons de paris • 3 echalote(s) • 20 cl crème fraîche liquide • 12 marron(s) en bocaux • 6 brin(s) ciboulette • 4 cuillère(s) à soupe huile de tournesol • 1/2 cube(s) de court-bouillon • 25 cl eau • 1 cuillère(s) à soupe jus de citron • sel, poivre
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Velouté de Potiron et Lait Soufflé au Carré Frais
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:30 minutes
Une soupe de potiron onctueuse surmontée d'un nuage de mousse de lait.
400 g Potiron • 300 ml bouillon de légumes • 200 ml lait entier • 8 carré(s) frais bio • Fleur de sel de Guérande • poivre du moulin
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Crème de Cresson
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:30 minutes
3 oeuf(s) • 10 cl crème fraîche • 2 oignon(s) • ciboulette • 1 céleri(s) • 1 botte(s) cresson • 3 l bouillon de légumes
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Soupe aux Champignons
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
10 g beurre • 1 cuillère(s) à soupe farine de blé • 150 g champignons • poivre • 1 oignon(s) • 4 tranche(s) pain de mie • 2 cube(s) de bouillon de volaille • 80 g fromage râpé
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Crème de Courgettes
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:40 minutes
Une recette espagnole (sud) délicieuse, chic, inhabituelle et rapide.
1 pomme(s) de terre • 2 courgette(s) • 1,3 l eau • sel • poivre noir • 1 poireau(x) • 2 cube(s) de bouillon de volaille • 3 portion(s) fromage fondu • lardon(s) fumé(s) • 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive
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Soupe aux Moules
recette pour 4 personnes • Préparation:40 minutes • Cuisson:30 minutes
3 gousse(s) ail • 50 g beurre • 250 g bisque de homard • 100 g carotte(s) • 100 g céleri(s) • 100 g crème fraîche • 50 g echalote hachée • 750 g fumet de poisson • 5 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 kg moules • 100 g oignon(s) • persil haché • 100 g poireau(x) • sel, poivre • 3 dl vin blanc • 1 dose(s) de safran • 3 cuillère(s) à soupe pastis
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Crème de Potiron et Crevettes
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:20 minutes
25 cl lait demi-écrémé • 1/2 botte(s) persil • 1,5 kg Potiron • 250 g crevettes cuites et décortiquées • 1 oignon(s) • 50 cl eau • 1/2 cube(s) de bouillon de volaille • 2 pincée(s) paprika
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Velouté de Tomates au Lait de Coco et à la Citronnelle
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:30 minutes
Une soupe de tomate onctueuse et parfumée d'une note exotique grâce au lait de coco, gingembre et citronnelle.
1 kg Tomate(s) • 2 brin(s) citronnelle • 0,5 cuillère(s) à café gingembre frais • 1 petit(s) oignon(s) • 3 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1 cuillère(s) à café sucre en poudre • 20 cl lait de noix de coco • sel • poivre du moulin • 50 cl eau
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Velouté de Courgettes à l'Ail
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:30 minutes
1 kg courgette(s) • 30 g beurre • 1 l eau • 1 cube(s) de bouillon de volaille • 4 gousse(s) ail • 4 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 1/2 botte(s) persil • 2 cuillère(s) à café fécule • 2 pincée(s) noix de muscade • sel, poivre • croûtons de pain • 80 g gruyère râpé
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Potage aux Pommes de Terre et Poulet
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:45 minutes
2 branche(s) céleri(s) • 250 g pomme(s) de terre • 30 g beurre • 2 cube(s) de bouillon de volaille • 200 g blanc(s) de poulet • 1 oignon(s) • 2 cl eau • poivre • 4 brin(s) cerfeuil
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Le Potage Crémé à la Mâche
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:15 minutes
50 g beurre • 3 pomme(s) de terre • sel, poivre • 125 g mâche • 2 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse
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Velouté à la Crécy
recette pour 4 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:40 minutes
600 g carotte(s) • 150 g pomme(s) de terre • 1 blanc(s) de poireau(x) • 20 g beurre • 1 cuillère(s) à café Concentré de Tomates • 1 cube(s) de bouillon de volaille • 10 cl crème fraîche liquide • 1 l eau • 1 pincée(s) noix de muscade • 4 brin(s) ciboulette • sel, poivre
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Soupe Detox
recette pour 8 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:45 minutes
1 chou(x) vert(s) • 2 poivron(s) • 3 gousse(s) ail • 2 oignon(s) • 3 poireau(x) • 4 Tomate(s) • 2 aubergine(s) • 3 l eau • 2 branche(s) céleri(s) • 1 bouquet garni • sel, poivre
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Soupe de Poisson Hongroise ( Halászlé )
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:25 minutes
700 g poisson(s) selon le marché • 200 g oignon(s) • 2 cuillère(s) à soupe paprika • 1 cuillère(s) à soupe piment rouge en poudre • 2 Tomate(s) • 2 poivron(s) rouge(s) • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive
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Crème de Châtaignes
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:1 heure 10 minutes
20 g beurre • 20 g farine de châtaigne • 350 g châtaignes surgelées • 20 g blanc(s) de poireau(x) • 20 g céleri(s)-rave(s) • 200 g fond brun de veau • 270 g fond de volaille • 1 bouquet garni • 75 g crème fleurette • 20 g oignon(s) • 2 cuillère(s) à soupe lillet blanc
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Velouté de Potimarron à l'Emmental, Croquants à l'Emmental et aux Graines de Moutarde
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:15 minutes
Un velouté doux et onctueux relevé de croquants aux graines de moutarde.
500 g potimarron • 5 cl bouillon de volaille • 15 cl lait • 140 g emmental râpé • 2 cuillère(s) à soupe crème liquide • sel, poivre • 1 cuillère(s) à soupe graines de moutarde
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Velouté de Laitue aux Girolles
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:40 minutes
2 laitue(s) • 2 pomme(s) de terre • 1 oignon(s) • 1/2 botte(s) cerfeuil • 1/2 botte(s) ciboulette • 100 g girolles • 75 cl lait • 40 g beurre • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 45 g croûtons de pain • sel, poivre
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Soupe au Potimarron
recette pour 5 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:30 minutes
Sa forme et son goût ont valu au potimarron le surnom de courge châtaigne.
50 cl eau • 1 kg potimarron • 1 l lait écrémé • 2 g sel, poivre • brin(s) coriandre fraîche
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Soupe de Christophines
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:5 minutes
1 cuillère(s) à soupe huile d'olive • 4 gousse(s) ail • 3 oignon(s) • 1 Tomate(s) • sel, poivre • 1 kg christophine(s) • 1 tranche(s) gingembre frais
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Potage de Lentilles
recette pour 4 personnes • Cuisson:40 minutes
150 g lentilles • 2 l eau • persil ciselé
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La saison des Soupes
En entrée ou en dessert, mettez les Soupes à l'honneur sur votre table !
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Les soupes, c'est souperbe !
En ces temps automnaux, rien de tel qu’une bonne soupe. En plus de nous réconforter et de nous soigner, elle est devenue très tendance ! iSaveurs vous donne toutes les recettes pour rivaliser d’originalité et organiser de chaleureuses « soupe party » entre amis !
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Mamie Saveurs sauve sa soupe trop salée
Jamais Mamie Saveurs ne panique. Son potage est trop salé, quelle broutille ! Elle ajoute à sa soupe une pomme de terre pelée coupée en morceaux qui absorbera l’excédent de sel. Elle retire les morceaux de pomme de terre avant qu’ils ne soient trop cuits et le tour est joué.
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