dimanche 21 mars 2010
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Recette et Info Cuisine - Tag tarte
Tarte au Citron
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:30 minutes
100 g amandes en poudre • 110 g beurre • 1 cerise(s) confite(s) • 3 citron(s) jaune(s) • 25 cl eau • 200 g farine de blé • 3 oeuf(s) • 1 pincée(s) sel • 320 g sucre en poudre • 1 gousse(s) vanille
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Tarte de Tel-Aviv
recette pour 8 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:1 heure
100 g amandes en poudre • 125 g beurre • 1 pincée(s) cannelle en poudre • 400 g confiture d'abricots • 1/2 verre(s) eau • 250 g farine de blé • 100 g noix décortiquées • 100 g raisins de corinthe • 2 cuillère(s) à soupe rhum • 0,5 cuillère(s) à café sel • 100 g sucre en poudre
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Tarte fine aux Agrumes et au Whisky
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
1 pâte feuilletée • 3 jaune(s) d'oeuf(s) • 80 g sucre en poudre • 30 g maïzena • 25 cl lait • 1/2 orange(s) • 1/2 pamplemousse(s) rose(s) • 50 g ecorces d'oranges confites • 5 cl whisky • 1 cuillère(s) à café vergeoise
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Tarte aux Fruits Rouges et Melon
recette pour 8 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:20 minutes • Cuisson:20 minutes
400 g pâte sablée sucrée aux amandes • 400 g crème pâtissière • 450 g Fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles...) • 5 tranche(s) melon(s) • 1 kiwi(s) • 1 cuillère(s) à soupe gelée de groseilles
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Tartelettes au Kiwi et au Chocolat
recette pour 6 personnes • Préparation:40 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:35 minutes
50 g beurre • 125 g chocolat pâtissier noir • 10 cl crème fraîche liquide • 4 kiwi(s) • 3 oeuf(s) • 300 g pâte sablée • 0,5 cuillère(s) à café sucre en poudre
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Tarte aux Agrumes et Chocolat
recette pour 6/8 personnes • Préparation:1 heure • Repos:1 jour • Cuisson:20 minutes
40 g amandes en poudre • 375 g beurre • 300 g chocolat noir amer à 70% de cacao • 800 g crème fleurette • 250 g farine de blé • 50 g grand-marnier • 200 g jus d'orange • 45 g maïzena • 50 g oeuf(s) • 3 orange(s) • 2 pamplemousse(s) rose(s) • 1 pincée(s) sel • 130 g sucre glace
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Tartelette Etoilée Choco-Orange
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
Des tartelettes sablées au chocolat, crème fouettée et orange, au bon goût de Noël...
10 cl crème fleurette • Pâte sablée au chocolat • 3 cuillère(s) à soupe sucre en poudre • 2 orange(s) • 1 pincée(s) cannelle
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Tartelettes au Cassis et Crème de Noisette
recette pour 4 à 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:20 minutes
3 cuillère(s) à soupe amandes effilées • 100 g beurre • 200 g Cassis frais • 100 g cassonade • 100 g noisettes en poudre • 2 oeuf(s) • 220 g pâte sablée • 2 cuillère(s) à soupe rhum
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Tarte au Chocolat Simplissime
recette pour 8 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:30 minutes
1 pâte sablée • 400 g chocolat pâtissier noir • 40 cl crème liquide • 4 oeuf(s) • 1 sachet(s) noix de coco râpée
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Tarte au Sucre
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:40 minutes • Cuisson:45 minutes
80 g beurre • 200 g cassonade • 10 cl crème fraîche • 250 g farine de blé • 5 cl lait • 10 g levure chimique • 5 oeuf(s) • 1 pincée(s) sel
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Tarte Paysanne
recette pour 8 personnes • Préparation:50 minutes • Cuisson:30 minutes
325 g beurre • 1 verre(s) à liqueur calvados • 1 citron(s) jaune(s) • 5 cl eau • 250 g farine de blé • 1 jaune(s) d'oeuf(s) • 20 cl lait • 4 oeuf(s) • 600 g pomme(s) reinette(s) • 200 g sucre en poudre • 20 g sucre glace • 1 sachet(s) sucre vanillé
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Tartelettes aux Agrumes
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:25 minutes
50 g amandes en poudre • 80 g beurre • 1 citron(s) jaune(s) • 1 citron(s) vert(s) • 1 cuillère(s) à café maïzena • 4 oeuf(s) • 1 orange(s) non traitée(s) • 250 g pâte brisée • 150 g sucre en poudre
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Tarte Pruneaux Coco
recette pour 8 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:30 minutes
80 g noix de coco râpée • 100 g miel liquide • 100 g crème fraîche allégée • 15 pruneaux • 1 pâte sablée
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Tarte au Chocolat Tutti-Frutti
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:30 minutes
200 g chocolat pâtissier noir • 20 cl crème fleurette • 1 boîte(s) macédoine de fruits en conserve • 4 oeuf(s) • 1 pâte brisée
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Tarte Sablée aux Framboises et Mousse de Coco
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:1 heure • Cuisson:40 minutes
Une tarte mariant framboise et mousse de coco, pour apporter une touche de fantaisie à votre dessert.
150 g fromage blanc en faisselle • 1 pâte sablée • 2 oeuf(s) • 75 g sucre en poudre • 250 g framboises • 125 g ricotta • 60 g noix de coco râpée • 1 citron(s) jaune(s)
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Tarte de Santiago
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:25 minutes
Pâtisserie traditionnelle de Saint-Jacques de Compostelle, au goût délicat d'amande.
5 oeuf(s) • 335 g sucre en poudre • 1 cuillère(s) à café cannelle en poudre • 115 g farine de blé • 1 zeste de citron • 225 g amandes en poudre • 1 cuillère(s) à soupe eau tiède • beurre
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Tarte Alsacienne Allégée
recette pour 8 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:30 minutes
250 g pâte brisée • 500 g fromage blanc à 0% M.G • 4 oeuf(s) • 100 g sucre en poudre • 250 ml lait écrémé • 50 g fécule de pomme de terre • 50 g farine de blé • 0,5 cuillère(s) à café vanille en poudre • 1 zeste de citron
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Tartelettes au Mincemeat
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:2 jours • Cuisson:20 minutes
5 pomme(s) rouge(s) • 300 g raisins de corinthe • 150 g raisins de smyrne • 150 g raisins de malaga • 100 g cerise(s) confite(s) • 60 g zeste(s) de citron confit(s) • 60 g zeste(s) d'orange confite(s) • 120 g cerneaux de noix • 250 g saindoux • 500 g cassonade • 2 cuillère(s) à café piment(s) • 4 cuillère(s) à soupe rhum • 400 g pâte feuilletée
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Tarte au Fromage Blanc
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:1 heure 10 minutes
La recette de tarte au fromage blanc est une recette de tarte facile à réaliser. Je vous conseille de cuire la pâte à blanc avant de cuire l'appareil afin de conserver une meilleure consistance des oeufs.
1 pâte brisée • 500 g fromage blanc • 30 g farine de blé • 90 g sucre en poudre • 2 sachet(s) sucre vanillé • 2 oeuf(s)
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Tarte au Café
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:55 minutes
250 g pâte sablée • 4 oeuf(s) • 3 jaune(s) d'oeuf(s) • 100 g sucre en poudre • 30 cl crème fraîche liquide • 2 pincée(s) vanille en poudre • 20 cl café
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Tarte Fine Amandine et Pommes
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:25 minutes
Une tarte aux pommes feuilletée agrémentée d'une crème aux amandes pour un dessert raffiné.
1 pâte feuilletée • 3 pomme(s) reinette(s) • 40 filet sucre semoule • 60 g sucre glace • 1 oeuf(s) • 60 g amandes en poudre • 60 g Beurre aux cristaux de sel
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Tarte Feuilletée à la Frangipane
recette pour 6 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:30 minutes
Cette recette peut servir aussi de base pour des tartes aux fruits.
290 g pâte feuilletée • 25 cl lait • 1/2 gousse(s) de vanille • 3 jaune(s) d'oeuf(s) • 60 g sucre en poudre • 10 g farine de blé • 10 g maïzena • 80 g sucre glace • 80 g beurre • 80 g amandes en poudre • 15 g farine T45 • 1 oeuf(s) • 1 cuillère(s) à soupe rhum
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Tarte Rapide au Fromage Blanc
recette pour 4 personnes • Préparation:5 minutes • Cuisson:30 minutes
4 Feuille(s) de brick • 250 g fromage blanc à 20% de M.G • 2 oeuf(s) • 2 cuillère(s) à soupe farine de blé • 2 cuillère(s) à soupe sucre en poudre • 1 sachet(s) sucre vanillé • 10 g beurre
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Tarte Alsacienne
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Cuisson:40 minutes
600 g Abricot(s) • 2 cuillère(s) à soupe amandes en poudre • 100 g crème fraîche • 2 cuillère(s) à soupe farine de blé • 1 cuillère(s) à soupe kirsch • 1 verre(s) lait • 3 oeuf(s) • pâte brisée • 50 g sucre en poudre
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Tarte Aux Noix
recette pour 4 personnes • Préparation:45 minutes • Cuisson:1 heure 5 minutes
150 g pâte brisée • 10 g beurre • 1 cuillère(s) à soupe sucre glace • 120 g noix • 20 g beurre • 1 oeuf(s) • 40 g sucre de canne • 5 cl café • 35 g sucre en poudre • 50 g crème liquide
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Gâteau au Vin Cuit
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:30 minutes
25 g beurre • 2 cuillère(s) à soupe farine de blé • 15 cl lait • 200 g pâte brisée • 50 g sucre en poudre • 25 cl vin cuit
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Tarte au Chocolat et aux Amandes
recette pour 8 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:20 minutes
150 g amandes en poudre • 50 g beurre • 100 g cacao en poudre sucré • 3 oeuf(s) • 1 pâte sablée • 125 g sucre en poudre • 2 cuillère(s) à soupe sucre glace
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Tarte Chocolat Noisette
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:2 heures • Cuisson:20 minutes
Une tarte très chocolatée et fondante parsemée de noisettes grillées, vous n'y résisterez pas !
1 verre(s) eau • 1 pincée(s) sel • 100 g beurre • 2 verre(s) Farine T55 • 200 g chocolat pâtissier noir • 20 cl crème liquide • 60 g noisettes grillées
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Tarte des Iles
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:30 minutes • Cuisson:10 minutes
Une tarte aux fruit exotique délicatement parfumée à la vanille, noix de coco et citronnelle.
1 pâte sablée • 150 g ananas en conserve • 2 kiwi(s) • 100 g framboises • 400 ml lait de noix de coco • 4 feuille(s) citronnelle • 1 cuillère(s) à café vanille en poudre • 4 jaune(s) d'oeuf(s) • 100 g sucre en poudre • 40 g maïzena
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Tarte Moelleuse au Chocolat
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:45 minutes
130 g beurre • 1 cuillère(s) à soupe café lyophilisé • 200 g chocolat pâtissier noir • 200 g crème fraîche • 250 g farine de blé • 2 oeuf(s) • 100 g poudre amandes-noisettes • sucre glace
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Tarte Américaine à la Citrouille
recette pour 8 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:20 minutes • Cuisson:45 minutes
1 pâte brisée • 600 g citrouille • 20 g beurre • 100 g cassonade • 1 pincée(s) cannelle en poudre • 25 cl crème fraîche liquide • 2 oeuf(s) • 50 g noisettes en poudre
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Tarte des Vendangeurs
recette pour 6 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:30 minutes
12 cerneaux de noix • 2 cuillère(s) à soupe cognac • 20 cl crème fraîche liquide • 10 grain(s) de raisin italia • 50 g gruyère râpé • 3 tranche(s) jambon de pays • 3 oeuf(s) • 1 pâte feuilletée • poivre
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Tarte au Chocolat et à la Poire
recette pour 8 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:40 minutes
3 oeuf(s) • 120 g sucre en poudre • 20 cl crème liquide • 200 g chocolat pâtissier noir • 1 boîte(s) poires au sirop • 1 pâte brisée
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Tarte aux Macarons et aux Deux Raisins
recette pour 4 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:45 minutes
20 g beurre • 10 cl crème fraîche • 180 g macaron(s) • 3 oeuf(s) • 200 g pâte brisée • 400 g raisin blanc • 400 g raisin noir
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Tarte Amandine à la Banane
recette pour 6 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:35 minutes
2 cuillère(s) à café levure chimique • 2 banane(s) • 4 cuillère(s) à soupe noix de coco râpée • 70 g beurre • 70 g sucre glace • 70 g amandes en poudre • 1 oeuf(s) • 15 cl lait • 40 g sucre en poudre • 2 jaune(s) d'oeuf(s) • 4 cuillère(s) à café maïzena • 1 gousse(s) vanille
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Tarte aux Noix de Pécan
recette pour 6 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:25 minutes
50 g beurre • 1 citron(s) jaune(s) • 6 cuillère(s) à soupe miel liquide • 120 g noix de pécan • 1 orange(s) non traitée(s) • 250 g pâte sablée • 1 sachet(s) sucre vanillé
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Tarte Chocolat aux Noix et aux Pommes
recette pour 6/8 personnes • Préparation:1 heure • Cuisson:45 minutes
155 g beurre • 5 g cannelle en poudre • 100 g cerneaux de noix • 250 g chocolat noir amer à 70% de cacao • 500 g crème fleurette • 50 g miel de sapin • 250 pâte sablée • 1 pomme(s) golden • 1 pomme(s) granny smith • 1 pomme(s) rouge(s) • 320 g sucre semoule • 1 gousse(s) vanille
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Tarte aux Noix et au Caramel à l'Orange
recette pour 6 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:20 minutes
250 g pâte sablée • 300 g cerneaux de noix • 4 cuillère(s) à soupe crème fraîche liquide • 3 cuillère(s) à soupe eau • 1 orange(s) • 100 g sucre en poudre
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Tarte au Citron Meringuée
recette pour 6 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:30 minutes
40 g farine de blé • 50 cl lait • 4 oeuf(s) • 1 pâte brisée • 75 g sucre en poudre • 1 citron(s) jaune(s)
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Meringuer une tarte
La différence entre un pâtissier et vous, c'est que vous ne faites pas de la meringue tous les jours. Mais rien ne vous empêche de la réussir à tous les coups si vous suivez attentivement les précieux conseils d'iSaveurs.
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Mise en moule d'une pâte à tarte salée
Disposez d’abord la plaque sur le plan de travail puis placez une feuille de papier sulfurisé et enfin le cercle de la taille choisie.
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Réussir ses tartes sucrées et salées
Difficile de dater cette délicieuse invention culinaire qu’est la tarte. Ce qui est certain, c’est que salée ou sucrée, elle apporte toujours autant de plaisir lorsque l’on croque dans sa pâte croustillante. iSaveurs vous dit comment la réussir à tous les coups. Vous allez voir, c’est de la tarte !
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Tarte salée non détrempée
Si votre tarte salée est riche en légumes, évitez que la pâte ne se détrempe en saupoudrant généreusement le fond de parmesan râpé. Attention, n'en oubliez pas pour autant de préchauffer également le four à température chaude pour que la pâte soit bien saisie.
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Tarte sucrée bien croustillante
Finis les fonds de tarte « ramollo » ! Après avoir piqué le fond, badigeonnez-le généreusement avec un pinceau plat, de blanc d’œuf non battu ou saupoudrez le fond de poudre de noisettes.
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Tartes jamais détrempées
Finis les fonds de tarte "ramollo" avec les petites astuces de Mamie Saveurs ! Que la pâte soit maison ou toute prête, pour éviter qu’elles restent molles après cuisson, parce qu’elles sont garnies de fruits ou de légumes rendant beaucoup de jus, plusieurs parades. Pour les tartes sucrées : après avoir piqué le fond, badigeonnez-le généreusement avec un pinceau plat, de blanc d’œuf non battu ou saupoudrez le fond de poudre de noisettes. Pour les tartes salées, à la tomate ou aux courgettes par exemple, toujours après avoir piqué le fond, badigeonnez-le de moutarde ou saupoudrez-le largement de parmesan.
Mise en pratique :
Tarte aux Légumes du Sud et au Chèvre Frais
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Tarte aux Poires et aux Reines-claudes
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Une tarte avec un fond liquide: cuisson à blanc de la pâte
Lorsque vous faites une tarte et que vous un appareil liquide dessus, n' hésitez pas de cuire la pâte à blanc. C' est à dire de précuire votre fond de tarte en appliquant du papier spécial cuisson et du riz ou des haricots secs au dessus pour éviter que la pâte ne gonfle . Cette opération est indispensable lorsque vous versez une préparation liquide dessus (ex: tarte au poireau, quiche etc...), cela empêche à la pâte de détremper.
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La palette Gourmande
