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Recette et Info Cuisine - Tag vanille
Macarons à la Vanille
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Repos:10 minutes • Cuisson:15 minutes
Glace à la Vanille
recette pour 6 personnes • Préparation:10 minutes • Repos:30 minutes • Cuisson:10 minutes
Pavés de Cabillaud à la Vanille Bourbon
recette pour 4 personnes • Préparation:25 minutes • Cuisson:10 minutes
Le Fabuleux Canard à la Vanille
recette pour 8 personnes • Préparation:30 minutes • Cuisson:1 heure
Soufflé Vanille et Carré Frais
recette pour 4 personnes • Préparation:20 minutes • Cuisson:10 minutes
Yaourt à La Vanille
recette pour 7 personnes • Préparation:30 minutes • Repos:12 heures
Ganache à la Vanille
recette pour 4 personnes • Préparation:15 minutes • Cuisson:5 minutes
Crème Brûlée à la Vanille
recette pour 8 personnes • Préparation:15 minutes • Repos:3 heures • Cuisson:35 minutes
le Mystère de la Vanille
Certaines mauvaises langues diront que la Côte au Vent est souvent pluvieuse. Certes, le ciel y est parfois gris, mais c'est surtout sur les hauteurs, là où les montagnes arrêtent les alizés venus de l'océan et génèrent les nuages, qu'on enregistre des records de pluviométrie à l'origine de paysages si verdoyants. Ce cadeau de la nature a fait de la côte est de La Réunion le jardin où prospèrent les riches épices tropicales : l'incontournable canne à sucre, mais aussi la merveilleuse vanille Bourbon.
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Mamie Saveurs fait son sucre vanillé
A sa petite-fille qui se jette sur son édulcorant à chaque yaourt, Mamie Saveurs n’a qu’un mot à dire : "Mets du sucre vanillé maison, il aura plus de goût et tu en mettras moins !". Lorsque Mamie Saveurs utilise une gousse entière pour un dessert, elle la récupère. Elle la lave soigneusement et la met à sécher. Elle la passe ensuite au mixeur et mélange la poudre obtenue à du sucre en poudre. Arôme naturel garanti.
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Vanille : en savoir plus
La conservation : mettez les gousses dans un papier absorbant et enfermez-les dans une boîte. Gardez la boîte dans la porte du réfrigérateur. On peut également congeler les gousses dans un sac et les sortir au fur et à mesure des besoins. Vous n'avez plus qu'à gratter l'intérieur.
Pour obtenir du sucre vanillé : déposez deux gousses de vanille dans un pot de sucre roux.
Les accords parfaits : la vanille s'accorde parfaitement avec le poisson, les crustacés, le foie gras ou la mangue.
Les mariages interdits : elle ne s'accomode pas avec le fromage, l'agneau ou le vin rouge.
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Vanille : réutilisez la gousse
Même déjà utilisée au cours d'une cuisson, la gousse de vanille peut être encore utilisée. Faites-la sécher. Ensuite, utilisez-la pour parfumer du sucre en poudre. Ou encore, passez-la au mixeur. Ajoutez-la à du sucre, et vous aurez du sucre vaillé savoureux fait maison.
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La palette Gourmande
